Как да си направим яйчен крем у дома

Яйчен крем се използва за различни видове торти, сладкиши, бисквити, еклери. всички естествени състава на майките често се отдават на децата си всякакви екстри. По желание, получаване на крем на база масло, тя дава състава на желаната дебелина. Алтернативно, масата може да се излива в кафето, горещ шоколад или какао, пресни плодови салати и сложни десерти. Всичко зависи от личните предпочитания. Помислете за най-популярната технология.

Класическата рецепта за крем карамел

• пилешко яйце - 3 броя.
• захар (бяла) - 260 гр.
• мляко (3% мазнини) - 530 мл.
• ръжено брашно - 90 гр.

1. В дълбока купа се счупи яйцето, изсипете 200 мл. мляко и разбъркайте добре разбийте. Пресейте брашното удобен начин, започнете да го изсипете бавно към яйцата. В същото време, разбъркайте, за да се избегнат евентуални бучки.
2. В отделна емайл тиган изсипва останалите 330 мл. мляко, добавете захарта, разтривайте добре. Сложете състав на табелката, оставете да заври. В същото време се разбърква дървена лъжица за захар, няма да се придържаме към дъното.
3. След появата на първите мехурчета намаляване на топлинна енергия, се налива много мляко и яйца. Отново изчакайте вряща, разбърква непрекъснато.
4. След като сместа се предлага да заври, изключете горелката, оставете на масата, за да се охлади напълно. Щом това се случи, съставът се сгъсти автоматично, че е свидетелство за готовността му.

Рецепта за крем карамел торта "Honey Cake"

За торта обърна набързо трябва да се готви дебел крем, който няма да се разпространява. Теглото трябва да се накисва торти, като по този начин им позволява да се разпадне. От тестото се добавя мед, той получава тежка и доста сух, поради тази причина е необходимо да се добави лимонови кори, която ще се разрежда със захар сладък послевкус и омекотяват тортата като цяло.

• Мляко - 0,6 литра.
• масло - 160 гр.
• яйце - 1 бр.
• ванилия - 10гр.
• захар (захарна тръстика) - 185 гр.
• грис (melkozernonaya) - 65 гр.
• лимонова кора - 15 гр.

1. В купа победи яйцето с миксер, започнете да го разбиване докато vsyp захар и ванилия. По желание се отделят жълтъка от белтъка, добавете яйцето като цяло.
2. Налейте млякото в емайла тиган, загрейте на котлона до 40 градуса. След това леко се плъзга по стената на ястия в купа с разбитите яйца. Разбърква се добре размахване отпуск жален поглед на слаб огън, докато температурата на кипене. Времето за готвене е на 7 минути, като се разбърква масата е необходимо, така че да не се придържаме.
3. В продължение на 2 минути, докато готови потапя смес масло, нарязани на парчета, изчакайте да завърши разтварянето. След известно време, изключете печката, нека състава готино. Разбъркайте всеки 10 минути.
4. Веднага след като крем, ще придобие по-гъсто, консистенция, натопи я в настърган кора на половин лимон. Смесете миксер маса, за да го направят до 2-2,5. Охлажда се в хладилник и използване по предназначение.

Рецепта за крем карамел торта "Наполеон"

Традиционна торта готвене "Наполеон" е импрегниране на торти еклери с течна сметана. Правилно възпроизведен технологията ще създаде много деликатна текстура, която даде тон за цялата торта.

• пилешко яйце - 4 бр.
• ръжено брашно - 110 гр.
• захар (за предпочитане тръстика) - 360 ° С.
• масло - 100 гр.
• мляко (съдържание на мазнини 3,2%) - 1.2 л.
• ванилин (по преценка) - 10 ° С.

1. Минете брашното се пресява през сито, оставете точното количество. Сложете маслото на топло място, така че да се стопи напълно.
2. Свържете единия състав брашно, захар и ванилия.
3. Смесете яйцата с две вилки или бъркалка (не се разделят на жълтъка от протеина), започват бавно се изсипва сухата смес от захар, брашно и ванилия.
4. Продължи да се върти нагоре и едновременно се излива млякото. Когато съставът е гладко, сложи контейнера на котлона, оставете да къкри на среден огън.
5. Вие трябва да донесе на състава до 85-90 градуса, а това не трябва да се вари. Когато мехурчетата изключете горелката и да преминете към следващата стъпка.
6. Оставете крема на хладно място, докато изстине, така че той е придобил достатъчно гъста консистенция. Разбъркайте масата на дървена шпатула на всеки 15-20 минути.
7. Когато съставът е напълно охладен, нарежете на малки кубчета масло и го добавете към крема. Победи с миксер около 5-7 минути, докато сместа се сгъсти. Ако кремът все още остава течен, сложи го в хладилника за по-нататъшна употреба.

Рецепта за крем пандишпан

При подготовката за тестото на крем бисквити има редица функции, за да се наблюдава, без да се провалят. В случаите, когато теглото ще бъде прекалено дебел, той няма да се импрегнира напълно торти. Ако съставът на течността ще бъде освободен, е да се накисва тестото и го подобие на желе направи. Деликатен процес изисква подходящ подход: крайният продукт би трябвало да е ефирен и светлина, това ще ни пиле яйчни жълтъци и царевично нишесте помогне.

• млечна мазнина (3,2-5%) - 450 мл.
• яйчен жълтък - 7 бр.
• Бялата захар - 110 гр.
• ванилия - 10гр.
• царевично нишесте - шестдесет и пет грам.
• Масло 72% - 50 ° С.

1. Приготвя се пот обем от 2.5 литра или повече. Отсяване на царевично нишесте да се разхлаби.
2. Налейте млякото в емайлиран съд, добавете ванилия, поставен върху печката. Довежда се до кипене състав, капак, го оставете да престои в продължение на още 1,5 часа.
3. Премини на млякото чрез 4 слоя от тензух, отново ври на среден огън.
4. В друга купа мелене царевично нишесте, захар и яйчни жълтъци. Веднага се излива сместа в ванилия мляко.
5. Оставете да къкри на слаб огън дотогава, докато сместа се сгъсти напълно. Разбъркайте разбийте сметаната постепенно се повишава.
6. Когато съставът ще придобие консистенцията на сметана, изключете печката. В още топла, добавете много масло, нарязани на парчета.
7. Beat крема с миксер за около 5 минути, докато стане плътна и равномерно. Използване на състава в следващия час, или да го съхранявате в хладилника за съхранение.

Ако желаете, можете да ги пакет за крем за вафли или картонени чаши, и след това да изпратите във фризера. На изхода се превърне естествен домашен сладолед от типа на "крем брюле".

Рецепта за крем карамел торта "Smetannikov"

Главната особеност на получаването на крем за тази рецепта се счита, че крайния състав се получава гъста и вискозна. Дори и да използват много импрегниране на сух сладкиш и наложи своя плътен слой от крема не rastechotsya. Отделно от това, че рецептата за "Smetannikov", тя често се използва при подготовката на еклери, сладки, рула, торта декорация, използващи сладкиши спринцовка.

• пилешко яйце - 2 бр.
• масло (съдържание на мазнини 72%) - 120 ° С.
• ванилова захар - 25 грама.
• захар - 140 гр.
• ръжено брашно - 60 гр.
• сметана, 20% мазнини - 350 ° С.

1. Разтрийте удобен начин за захар, ванилия и яйца. Брашното се пресява и го добавете към масата.
2. Охладете крема до стайна температура, сложи на основните компоненти и камшик миксера.
3. Преместете състав в контейнер емайл, поставени на слаб огън и къкри, докато докато сместа стане плътна.
4. Когато това се случи, отстранете тенджерата от огъня, добавете 60 грам. масло, омесва състав и се оставя да изстине.
5. Втора част от маслото да омекне, загреба една супена лъжица сметана и се намеси. Всеки път, след добавяне на нова порция от камшик сместа с миксер.

В края на краищата, вие ще имате прекрасна маса от светло бежов цвят. Необходимо е да се използва в следващите три часа. В противен случай, извадете крема в хладилника, след опаковане на купата с фолио.

Лесно е да се подготви яйчен крем, просто следвайте точно инструкциите. Възползвайте се от универсален класически рецепта или изберете вида на технологията на тортата, която имате намерение да се пекат. Следете масата, когато тя е в чинията. Особено важен съвет е да използвате рецепти с добавка на брашно.