Как да размразявате месо у дома бързо и правилно в микровълнова фурна, топла вода, печка
Правилният начин за размразяване - бавно. Фактът, че се образуват мускулните влакна в замразени ледените кристали. Колкото по-бързо замразяване, на малки кристали. Бавно размразяване кристали постепенно размразени сок и няма време да избяга. Месо остава еластична, сочен вкус на готовия ястие е различно от направена от охладено месо. Ако е необходимо да се размразява месото бързо при избора на метод за такова размразяване трябва да се ръководи от принципа на "да не се вреди".
Кога най-рано може да размразявате месо от различни видове
Колкото по-голям парче месо, колкото по-дълго е необходимо да го размразите. Когато "правилната" начин е 12 часа за всеки килограм. Месо от фризера са поставени на долния рафт на хладилника за 12-24 часа без отваряне пакет вакуум, в продължение на 1-2 часа преди получаването се отстранява, за да се върне до стайна температура. Само тогава спаси всички сокове, хранителни вещества и вкус.
Птицевъдство-свободна, размрази по-бързо от свинско или говеждо месо. Времето за размразяване зависи от дебелината на парче, или парчета за пържола кебап размразяват по-бързо.
Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо бактериите се размножават в месото, оптималната температура за размразяване 2-4 градуса по Целзий.
Методи за бързо размразяване
- във вода
- във въздуха
- в микровълнова фурна
- в multivarka
- във фурната
Месо във вакуумна опаковка или пластмасова торба постави в подходяща купа размер, покриване със студена вода и се оставя отворите крана. В размразяване ще остави 1-3 часа (от 1 час до 0,5 кг месо). трансфери ВОДА 20 пъти по-бързо от въздуха. За да ускорите процеса, можете да добавите сол.
топла и студена вода размразени месо не се препоръчва, при високи температури на бактериите да се размножават бързо, което е опасно за здравето. Качество на такива ястия с месо намалява значително.
в ефир
Месото трябва да се слагат в купа, покрийте с чиста кърпа или кърпа.
Открит въздух и температурата в помещението - почва за бактерии!
В микровълновата
Ако има микровълнова фурна, то ще улесни задачата. Месото може да се размразява в нея в продължение на 15-30 минути. Казано в подходящ съд с капак и се поставя в микровълнова фурна включва режим "размразяване" или много ниска мощност. На всеки 1-2 минути, за да се превърнат едно парче месо, което се размразят равномерно от всички страни.
Методът е бърз, но може да бъде попарен месо отвън, пребиваващи във вътрешността на леда. Загубил сочност и аромат.
В multivarka
Изсипете в купа с вода и да зададете режим на "двойки". Месото пусната в специален кош, обърна се периодично, за да Кук. Времето зависи от размера на парчето. При този метод също се влошава вкуса.
Настройте температурата 30 градуса, поставете месото в купа. Проверявайте често Кук.
Всички бързи "горещи" методи имат същите недостатъци: месото може podvaritsya губи сок и витамини при готвене става жилав и вкус.
За по-малки парчета от такъв метод е подходящ
Тя се нуждае от две метални тигани или купички. Един сложи главата надолу, сложи го на месото поставени в началото на втората, пълни с гореща вода. След това е до топлопроводимостта. Десет минути са достатъчни за размразяване пържола.
Размразете индикатор правилно - размера на изтичане. Заедно с течността протича най-полезни вещества, и следователно те остават по-малко от месо. Колкото по-малко течност, толкова по-вкусно месо е сочни и по-полезен.
Дори ако правилно размразени месо, по-добре е да се готви наведнъж. В екстремни случаи, може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден.
Важно! Размразената месо не трябва да се замразява отново.
Замразяване на месни части. Така че те ще замръзне по-бързо и се нуждаят от по-малко време да се разтопи.
Опитайте се да се насладите на бързи методи размразяване само в случай на авария, да приготвена храна не е просто начин да се запълни, но също така даде удоволствие.