Забравена ястия от ряпа

Имаше време, когато Русия ряпа варени супа и овесена каша, задушени, направен квас и масло, печени сладкиши с нея, пълнени й гъски и патици, алкохол и солени ряпа през зимата, яде суров корен и млади листа като салата.

1. салата от ряпа и / или алабаш.

До 19-ти век, думата "супа" почти никога не се срещат в готвенето, но супата се достойно място в руска кухня. Супа нарича всяко блюдо, повечето от които заема течност - квас, мляко, месо, риба, гъби или зеленчуков бульон. Добави в зеленчуците супата трябва само сянка, и в никакъв случай не се пречи на вкуса на основен компонент на супа.

Налейте 1.5 литра студена вода в голям тиган, сол и оставете да заври. Смелете лук, нарязани на кубчета от ряпа. Когато заври водата, добавете зеленчуците в тигана и варете, докато докато ряпата няма да бъде пробита лесно с нож. В продължение на 10 минути, докато варени в бульон добавете бахар, карамфил и нарязан чесън. За 2-3 минути преди края на готвенето, добавете нарязан копър и магданоз, заливаме супата в купички и сервирайте веднага.

Състав: вода - 1,5 литра, ряпа - 5-6 парчета. лук - 1 бр. грах бахар - 2 бр. скилидка - 2 бр. грах черен пипер - 4 бр. дафинов лист - 2 бр. магданоз - 1 супена лъжица. лъжица, копър - 1 супена лъжица. лъжица, чесън - 2 скилидки.

3. Repnikov или рапична пеперуда - ястие от настъргани ряпа с шрот.

Рецепта В. И. Dalya: "варени или задушени ряпа каша, разбъркайте с малц, понякога с овесени ядки, излива вода и сложете капака във фурната да се охлади руски гният."

Малц - продукт от изкуствен поникване на зърнени култури, предимно ечемик. Овесено брашно - брашно от овес или ечемик зърна, които са предварително пара, сушени, пържени, почистват и удряха.

4. Modern Repnikov с просо в саксия.

Ряпа ми, чисти, нарязани на кубчета. Смесено с просо, поставени в саксия, сол и захар на вкус, добавете маслото. Напълнете с вряла вода или горещо мляко. Затворете капака и в предварително загрята фурна на умерена режим, когато течността се абсорбира, изключете печката и го оставете още се намират още половин час.

5. Репа, пълнени гъби.

Рецепта VA Levshin, "Руска хижа" 1816 "Ряпа изпечени в гореща пепел, да се отлепят кожата й и средата на всеки кух. Бели гъби, варено котлет ситно и подправете с индийско орехче, избършете с масло и се пълнят с ряпа. Навлажнете мак мляко, слагам в тенджера, и включваща, се пече във фурната. "

6. Ряпа пълнени - модерна рецепта.

Ясно ряпа, добавете сол и се вари, докато омекне. Drain, нарязани на 1 см от горния ряпа и една чаена лъжичка за отстраняване на пулпата, като се внимава да не се повреди ръбовете.

Сварете твърдо сварено яйце и котлет. Сварете гъби, ситно нарязан лук и Скара до златисто кафяво. Смесва се с яйце и нарязани зеленчуци, от ряпа, отсече върха да се затвори. Сложете ряпа в тавичка, отгоре 1-2 см вода и се пече във фурна до готовност.

Състав: ряпа - 6 бр. CEP - 300 грама, лук - 50 г масло - 50гр яйце - 1 бр. копър или магданоз - 10 г, сол, черен пипер - на вкус.

Пълнен ряпа може да бъде месо, зеленчуци и дори плодове.

Ряпа Мийте добре, тънко нарязан. Ситно котлет чесъна. Разтрийте на груби ренде сирене.

В тиган на слаб огън разтопете маслото. Нанесете слой от ряпа, върху него - слой от сирене, слой от зеленина. Напълнете малко количество сметана и бульон, сол и черен пипер, добавете чесъна. Продължи към пластовете да се редуват до тогава, докато ви свършат на съставките. Съдържанието на тиган Междувременно започва да ври бавно.

Сложете тиган в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете в продължение на около 20 минути до златисто кафяво. Поднася се горещо.

Състав: ряпа - 4 бр. Чесън - 4 скилидки, сирене - 100 г масло - 4 супени лъжици. лъжици, пилешки бульон - 100 мл сметана - 100 мл, билки, сол, черен пипер - на вкус

Ряпа пържени в олио за пържене като картофи. гъби и лук се прибавя към наситен вкус. Гъбите предварително сварени, охлажда се, нарязва на ивици. Ряпа, нарязани на кубчета. Печени ряпа, докато омекнат и златисто кафяво, добавете лука и след една минута по-късно гъбите. Всички сол и черен пипер на вкус. Поднася се горещо.

Ряпа ситно нарязани, поставени в саксия, налейте вода, сол, вари, докато омекне. Отварата се оттича, добавете маслото и топло мляко, бита с миксер.

10. пиле / патица, пълнени с ряпа.

Ряпа филийки се пържат в тиган в масло, сол и черен пипер. Пълнени пилешки / патешки ряпа. Пече се във фурната, докато готвят.

слоеве банкови определят тънки парчета ряпа. Всеки слой грес мед. Поставете буркана на хладно място за един ден, а след това се съхранява в хладилника.

Кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат почистени, нарязани на тънки филийки и суха в продължение на 1-2 дни, се съхранява в хартиен плик. Разбира се, на вкус е малко напомня на ряпа, картофен чипс, но имат полза от него много повече, и ще остане стомаха си с нея въобще не е сложно. Опитвайки се да изсъхне във фурната.

Рецепта Осипов "е преобразувана в руската стюардеса, домакиня и се готви" 1790 гр. "Oblupit ряпа с кожата, тя се разпада в глоба бутер, да се премине на гореспоменатия слой във ваната, изсипете сол с кимион и ще продължи до момента вана няма да бъде завършена. След изливане на вода, така че да обхваща най-горния слой. На горния етаж сложи зелеви листа и се покрива с чиста кърпа, поставете в кръг, а след това един камък и се слага в мазето. "

Такава ряпа презарежда различни първите ястия като туршия.

Когато ферментацията се отделя от сока поради ряпа соли клетки, както и горчица и етерични масла, в тази връзка, кисели ряпа има уникален вкус. Това се дължи на съдържанието на ряпа синапеното масло остър вкус и мирис.

Добре измийте ряпа и моркови в студена вода, нарязани на опашките. Ясно моркови, ряпа не са чисти. Ако много голям ряпа, го нарежете на половина или на 4 части. Приготвя се разтвор на натриев хлорид с вряща вода със сол. Дайте саламурата да изстине. В цевта или друг контейнер да изложи ряпа и моркови в редове, между които място червения лют пипер. Изсипете съдържанието на цевта, за да саламура, така че да покрие напълно ряпа и моркови. Ако ряпа ще изскочи, поставени в началото на натоварването. Сложете цевта на тъмно хладно място. След 45 дни, кисели ряпа готов за употреба. Ряпа задължително трябва да се съхранява в солев разтвор, но може да се измества към по-малък контейнер или в банки, сосове солев разтвор. Преди употреба, ряпа измиване, обелете и нарежете с моркови.

Продукти: ряпа и моркови в равни количества, червен лют пипер - на вкус. Саламура - до 1 л вода 60гр сол.