Шоколадови рецепти у дома, тайни и съставки избор
Тъй като и двете необикновени какаови зърна се появи на европейския континент, сладкари без почивка.
Все повече и по-прецизни сладкиши са ги измислят от продукти, получени от екзотични плодове шоколадови дървета.
Sweet зъб, също не може да стои на едно място.
Всеки един от тях поне веднъж достатъчно късмет, за да се направи лечение у дома, с помощта на специално закупени съставки и на малките неща от дома съхранение: ядки, или ванилия, стафиди или сушени плодове.
Изобретатели на нови форми на антидепресант (т.е. това е шоколад) не почиват на лаврите си, усъвършенстват своите кулинарни умения, изобретявайки пресни сладки комбинации и конфигурации. Но първо, новак вкъщи шоколадовата индустрия ще е добре да се запознаят с основни рецепти и общите принципи на производството на шоколад в домашни условия.
Шоколад у дома - общите принципи на готвене:
• Не икономисвайте от продукти! Основните съставки на шоколада - какао на прах, масло, захар или мед и ядки и стафиди. След като купи по-малко съставки, рискувате получаване на лечение на изхода на лошо качество и вкус.
• При подготовката на шоколад в дома си спомня, че нормалната температура в подготовката на висококачествен шоколад не е твърде висока: не по-висока от 32 градуса по Целзий. Това е лесно да се провери ръчно: Touch ръка, за да се смесват - и ако тя не изгаря кожата, шоколад не е разрушен.
• Експерти твърдят, че сместа не трябва да се постави на открития огън, въпреки че някои рецепти предполагат, просто така. Но по-добре да използва двойно дъно или на водна баня.
• Не започнете да готвите шоколад за промишлен мащаб. Започнете с малки порции. Ако вкусът и качеството сте доволни, след което можете да направите по-голяма партида от екстри.
• За плънката е "вътре" си бонбони, добавете си слоеве последователно с шоколад.
Покрития за приготвяне на вкусна шоколадова у дома:
Плънка за дома шоколад сладост може да бъде това, което искате. Едно сладко сладко ядки (фъстъци, орехи, лешници) и сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи), от друга - на кори от цитрусови плодове, третата - бисквита или вафла троха. Плънка нарязан и се добавя към вече гореща смес след това се разбърква и се излива в калъпи.
Рецепти за да ви помогнат да се подготвят вкусни шоколад у дома
Classic Chocolate: нищо повече
Дори не се опитват да се готви точно копие на търговски теракот, ако не и зареден какаово масло. Именно тази рядка съставка позволява сладостта да запази формата. Но ако на лов за рядкости още успее, можете да получите вкусна лечение. Тази рецепта - за късмет ловците.
• шоколадов ликьор - 200 грама;
• какаово масло - 40-50 грама;
• захар или пудра захар - 100 грама;
• масло - 20 гр.
Във водна баня или в двойна котел трябва да се стопи и двата вида масла (какаово масло), след това се добавя на сместа до шоколадов ликьор, захар (прах) и се разбърква, докато сместа е хомогенна. След това съдържанието на купата се да изстине леко, изсипва се в изготвените формите и поставете в хладилника.
Vanilla шоколад "Gourmet" с ядки и сушени плодове
Ако изберете ванилия шоколад, а след това ще ви трябват следните продукти:
• какао на прах - 4 супени лъжици. л;
• Мляко - 100 мл;
• масло - 125 грама;
• захар или пудра захар - 1 чаша;
. • ванилин - половин чаена лъжичка;
• орехи, стафиди и сушени плодове.
Контейнерът трябва да бъде да се излива млякото, а след това сложи на бавен огън и топлина. Ванилия захар и добавете затопля мляко без отстраняване на купа от топлината и постоянно разбъркване на сместа. След това трябва да се направи отделна водна баня, за да го стопи и се изсипва маслото е разтопено масло в купа с мляко и захар. Какао на прах се прибавя към предишните съставки след смесване. Тогава контейнерът се намира на слаб огън за около 25 минути. Избран за пълнене на сушени плодове или ядки се добавят точно преди разливане шоколад форми. Няколко часа в хладилника и си лечение - готов.
Шоколад кафе "за ценители"
• какао на прах - 50 грама;
• мляко на прах - 250 грама;
• Захар - 500 грама;
• масло - 250 грама;
• сварено кафе на прах - 1 чаена лъжичка ;.
• сушени плодове, ядки, лимонови кори, ванилия (на вкус).
Преди началото на основния процес е необходимо да се подготвят главния "аромат" - кафе. Разбира се, дозата зависи от вашия вкус, но основната рецепта включва следните стъпки: 3/4 чаши вода, докато стане една лъжица кафе. Когато кафето кипва, ние трябва да добавите жар и ванилията и продължава да се вари в продължение на 4-5 минути на слаб огън. След това свалете от огъня щам течността от тортата на кафе и отново постави контейнера на огъня. Когато кафето започва да "расте" към сместа, която искате да добавите какао и захар, и да продължи да къкри за повече от пет минути.
Сега тя ще бъде началото на мляко на прах - това трябва да се добави тук е, разбъркайте добре, изключете котлона и се разтвори в полученият шоколад масло, предварително нарязани. Запълване - ядки, захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии или сини сливи - се прибавят към почти gotvooe лечение да ви хареса точно пред разлива на шейпър.
Млечен шоколад "Деликатен"
• какао на прах 4 супени лъжици. л;
• масло - 50 грама;
• Захар - 1 ч.л. ;.
• мляко - 100 грама.
В подходяща купа първо трябва да се излива млякото и се загрява на умерена температура място. Освен това, има излива захар и какао на прах. Междувременно масло се разтопява в отделен контейнер във водна баня и след това се излива в купа от основния смес, която след добавяне на маслото трябва да се довежда до кипене. След пожара трябва да се намали и варете още шоколади за 2-3 минути.
Смесеният състав допълнително се излива в калъпи и се слага в хладилника.
Шоколад "от всичко по малко"
Готвене, опитайте следната рецепта, твърдят, че вкусът на продукта не е много по-различна от магазин плочки. Но в неговия състав - налични съставки, следвани от ревностен собственик и на магазина не трябва да бяга - те винаги ще бъдат в кухненски шкаф и хладилника.
• какао на прах 150 грама;
• масло - 70 грама;
• захар или пудра захар - 100 грама;
• мляко - 5 супени лъжици. л.
• Брашно - 1,5-2 ч.л ..
Къкри да се затопли постепенно изпразване мляко в нея захар (или захар на прах) и какао. Отделно от това, във водна баня за да се стопи масло, след това се излива в смес на млякото и се разбърква. Продължавайки да се разбърква, е необходимо да се въвеждат теглото се оставя да заври, след което изключете огъня.
Брашно Chocolate първоначално проверени през фино сито, се добавя към сместа и се смесват - така че да не останат буци, както в случая, ако се подготвя тестото за палачинки. Сега, отново да се включи в огъня и задръжте го разбъркайте за около 2 минути - до възпаление.
В резултат на това сместа ще наподобява плътност на сметана. Bit ostuzhennoy шоколад трябва да попълните формата, намазана, и още - да се сложи във фризера, за да се втвърди. След 3-4 часа хранене е готова.
Черният шоколад "Елементарно, драги ми Уотсън!"
Тази рецепта не предвижда никакви ощипвам или изобилие от компоненти.
• какао на прах - 100 грама;
• масло - около 50 грама;
• захар - 1 чаена лъжичка.
Както ще бъде лесно разбрано от списъка на съставките, шоколад какао на прах е най-много. Поради това, че шоколадът ще се превърне горчив или gorchaschim. По-опитните хлебари ще се промени съотношението на захар и какао. Но един детайл трябва да се вземат под внимание: тя се основава на тези пропорции се готвят по-сложни шоколадови десерти.
Самият процес е много проста: нарязани на парчета масло трябва да се стопи във водна баня, след това се добавя смес от какао и захар. Резултатът е маса с последователността на гъст крем. Състав изисква да се оставя да заври и варете след приблизително 2 минути, като се разбърква равномерно. След всичко това, както и в други рецепти: Шоколад трябва малко по-хладно, изсипва се в чаши и се поставя в хладилник или фризер.
Домашна шоколад "мед"
Прост метод на получаване на настоящото мед шоколада напълно компенсирани редки две основни съставки и дългото чакане готов краен продукт.
• шоколадов ликьор - 400 грама;
• какаово масло - 200 грама;
• течен мед - 100 мл.
В водна баня, като се очаква в случай на "правилната" шоколад стопилката нужда какаово масло, а след това на малки порции, за да се излее шоколадов ликьор и се изсипва течен мед. Сместа се загрява до температура от около 40 градуса (не повече от, като в този случай се влошава свойствата на мед) и след това се изсипва във форми. За готовността мед шоколад трябва да "уреди" на стайна температура в продължение на 8 до 12 часа, докато напълно се втвърдяват.
Какво трябва да знаем при производството на шоколад у дома - тайни, трикове и съвети
• Колкото повече добавите какао, така че ще бъде по-горчива. Но за якост екстри, също зависи от размера на какао!
• Ако шоколадът се приготвя с брашно, зле замразени във фризера, следващия път, добавете още брашно.
• При готвене с шоколадово кафяво тръстика, а след това лечение ще бъде много по-полезно вместо бяла захар. Захар от захарна тръстика съдържа ценни минерали, освен това, прави шоколадов вкус по-добре.
• Охладената в шоколада на фризера - ще бъде по-трудно в хладилника - по-мека.
• Мляко, при условие рецепта, можете да заместите вода, въпреки че някои предлагащи опит хлебари не препоръчват.
• От шоколад силиконови форми е по-лесно да се премахне.