рецепти гъши дроб
10 начина как да се готви гъши дроб - рецепти
Това отчасти се дължи на сравнително високата си цена, защото ястието отдавна е смятан за символ на гастрономическия лукс. Но как понякога искате да се почувствате като истински аристократ и да разберете какво е толкова възхищавал от ценителите и френски език, както и да се подготвят гъши дроб върху техните рецепти у дома!
Така че това, което е на "гъши дроб"? Преведено от френските foiegras -. «Затлъстяване на черния дроб" В традиционния възглед е гъши дроб сварените по специален начин. Въпреки това, в днешния свят, готвачи са се приспособили да се готви гъши дроб и черен дроб от патици, кокошки и други птици. Патешки дроб в момента дори натиснат гъска, поради по-лесно производство, и 90 процента доставени до пазарите на гъши дроб се произвежда от него. Становища по това, което все още е вкусно, много, много не са съгласни - това е до голяма степен въпрос на вкус. В гъши дроб от гъши дроб и деликатен крем вкус, патицата има вкус по-отчетливо и рязко.
Кратка история на гъши дроб
Как да наемете апартамент в Париж, цялата информация тук.
Птиците, отглеждани във ферми за производство на гъши дроб, като се започне от 8-10 седмици започват да се угояват насилствено. Това се нарича сонда хранене (сонда на Френски - сила хранене). Заедно с възможността за преместване на ограничението, тя може да се увеличи на черния дроб 10 пъти. "Диета", за да се угояват птиците, също трябва да бъде специален, това ще зависи от вкуса и цвета на крайния черния дроб. Качеството на храната се използва варена царевица, смокини, брашно, орехи.
Франция е известна с производството на гъши дроб в целия свят, има, особено в юго-запад, формира култ на този деликатес. В различните региони на страната имат специална рецепта на изготвянето му, различни един от друг. Някои от тях не са се променили, откакто за първи път в готварски книги на XVII век. Гъши дроб във Франция - символ на елегантност, ненадминат вкус, и един от най-важните атрибути на празничен коледен масата. В допълнение към Франция, макар и много по-ниско от нейния ентусиазъм, ангажирани в производството на гъши дроб и други страни - като например Испания, Унгария, Полша.
Заслужава да се отбележи, че дроб на гъши - ястие е не само най-вкусни, но и полезни за здравето. Структурата на гъши дроб съдържа желязо и други вещества, които лесно се усвояват от организма. Това намалява холестерола в кръвта, подобрява мозъчната функция, насърчава по-добре кръвообращението. Предлагаме Ви избор от 10 рецепти за гъши дроб.
Един от начините за подготовка. Рецепта пържени гъши дроб
- Гъши дроб - 100-200 гр;
- листа от маруля - 2-3 парчета;
- Подправка на вкус.
Преди пържене черния дроб внимателно се справят, да се отървете от всички вените. Нарежете на филийки, добавете подправките и се запържва в гъша мас (ако не е - в растително масло). Гъши дроб се приготвя бързо, така че е достатъчно една минута по всяка страна. Вие не трябва да се прекалява с подправки, това ще убие вкуса на ястията. Много ценители предпочитат да добавите малко сол и черен пипер.
Сервира се със зелена салата или други зеленчуци.
Има и алтернатива версия на класическата рецепта, според която предварително черния дроб мариновани в сметана.
2 метод на получаване. Рецепта гъши черен дроб
- Гъши дроб - 600 г;
- Гъска температура - 90 грама;
- Лук - 1 бр;
- Подправка на вкус.
Ситно котлет лук и се запържва гъска топлина. Добави в черния дроб и се запържва в продължение на две минути. В края на готвенето сезона (може да се използва, например, провансалски билки). След това всички заедно в блендер и нарежете ситно. Готов пастет хранени с горещ тост.
3 метода на получаване. Рецепта за мариновани гъши дроб
- Замразени чернодробна гъска - 400-600 гр;
- Вино или коняк - 300-500 мл;
- Трюфели - на вкус
- Индийско орехче - на вкус
- Подправки - на вкус
Чернодробна размразяване и топла вода. Подправете на вкус, поставени в малка тенджера, така че черният дроб е плътно долепена до нея. Сипете си избран алкохолна напитка (тя може да бъде почти всичко, всичко зависи от вашия вкус). Добави трюфели и индийско орехче - за подправка и туршия през деня. При изтичане пече на водна баня във фурната. Оставете съда без капак, уплътняване на фолиото. Сервира се топло тост.
4, като методът на получаване. Рецепта гъши дроб с грозде
Чернодробно прочистване от вените, нарязани на големи парчета, сложете в тенджера, заедно с грозде и се запържва в масло или гъша мас в минута. Сервира се със сос по ваш избор - например, с ванилия.
5, методът на получаване. Рецепта с пълнеж от гъши дроб
- Гъши дроб - 600 г;
- Мляно говеждо месо - 300 грама;
- Truffle - 1-2 парчета;
- Goose мазнини.
Чернодробно прочистване, nashpingovat (неща с) говеждо месо, добавете трюфел. Фрай в гъша мас, хладно и рязане. Към масата се сервира с мек бял хляб.
6, методът на получаване. Рецепта за гъши дроб в селски
- Гъши дроб - 300-400 гр;
- Груба сол
- черен пипер
- вино
- винен оцет
Леко панорамно придвижване поръсва със сол и черен пипер, топлина. Добавяне на черния дроб, леко поливане вино и оцет нея. Фрай, докато готвят.
7 метод готвене. Рецепта деликатен гъши дроб
Нарежете на малки парчета черен дроб (1 см). Фрай в тиган без използването на масло или мазнина, или минимален брой от тях. В резултат на това дроб навън на гъши и запечени от външната страна, но много търг вътре. Сервира се с плодове или бекон.
Метод 8 готвене. Рецепта fuagra без топлинна обработка
- Гъши дроб - 500 г;
- Сол и черен пипер на вкус.
Чернодробната измиване, кора, поставен върху чиста и суха кърпа. Поръсете със сол и черен пипер, увийте в кърпа и я поставете в хладилника за един ден. При изтичане стигнат до черния дроб, махам останалата сол, нарязани на филийки и сервирайте със сладко по ваш избор.
9 метод готвене. Рецепта гъши дроб с Бери сос
- Гъши дроб - 500 г;
- Дивата плодове - 400 г;
- Захар - 4 лъжици;
- листа от мента - 2-3 парчета;
- Подправете на вкус;
- Вода - 4 супени лъжици.
Чернодробната подготвени по някакъв начин - дребна риба или се пече във фурната. На предварително загрята тиган да се сложи плодовете и ги поръсете със захар. Добавете четири супени лъжици вода и се запържва на слаб огън, докато плодовете не са zagusteyut. Чернодробната котлет, се запържва в отделен тиган с подправки. Приготвено гъши дроб излиза на плоча, изсипете Бери сос и гарнирайте с листа от мента.
10, метод за получаване. Рецепта гъши дроб с гъби
- Гъши дроб - 600-700 гр;
- Мляко - 400 мл;
- Бели гъби - 200 г;
- Приземен свинско - 500 гр;
- Мас - 50 д;
- Коняк - 100 мл
- индийско орехче
- дафинов лист
- Сол и черен пипер на вкус
Чернодробната измиване, изплакнете и се маринова в млякото в продължение на 2 часа. Гъбите промиват и фино котлет. Неща чернодробни гъби, поставени в малък контейнер, налива ракия и се оставя за още два часа. Сложете черния дроб в тигана, тя се вкопчи в нея месо, гарнирани с тънки парчета бекон. Отгоре се овлажнява останките на коняк. Пече се на водна баня в продължение на половин час. Завършеният ястието да се охлади и сложи в хладилника за един ден.
В нашата страна, подготовката на гъши дроб - не най-лесното нещо, все пак, тъй като черният дроб не е лесно да се намери добре хранените птици. А рецептите не се прилагат за най-простите, има много нюанси. Но има и предимства, като например кратко време за готвене, или универсалност по отношение на странични ястия. От гъши дроб върви добре с почти всичко - плодове, сосове, месо, ориз, гъби. Ако си посмял да се опита да го направя така, можете да бъдете сигурни, че резултатът няма да ви разочарова.