Какво прави раци пръчки
Развитието на цивилизацията - това беше добро. Благодарение на него в нашите кухни микровълни променило газови печки, блендери - рендета, сокоизстисквачки - преса. Това е само в допълнение към тези ползи за напредък, които сме имали, за да се срещне също с наденица без месо, без извара от сирене и раци пръчки, без раци. Между другото, в последно време дори не добавите смляна риба.
Около годината 1115 в Япония да излезе с един продукт, наречен "сурими". Беше бял рибна кайма, от която жителите на Rising Sun Country формовани полуготови продукти под формата на колбаси, кренвирши и koloboks. Сурими варени, печени, приготвени на скара. Най-популярното ястие от него бяха kamaboko рибни топки, които японците дори се опитаха да изнася. Но за да не се ползват. "Те са като гумени топки със сапун вкус. Те дори не могат да се хранят кучетата, "- описва продукта американци. Въпреки това, нещата са се променили през 70-те години на миналия век. Хитри бизнесмени доставени вкус сурими добавки, ароматизатори и оцветители и замаскирани под нейната Crabmeat. Така че е имало някакъв корен-продукт, който е носител на почти целия свят, както и в САЩ, Европа, България и Украйна се превърна в супер популярен. И само японците сами са останали верни на традицията - в диетата си имитация Crabmeat заема само 10% от всички ястия от сурими.
Когато бялата стик с червеникав оттенък, а думата "рак" се появи по рафтовете на магазините съветски, лековерни хора, които вярват в нещо, което е наистина ценно месо миди. Но тогава горчивата истина изтеклата в медиите, и хората започнаха да негодуват заедно ... Вярно е, че не пръчиците паднал от любов и от салати, базирани на тях не са се отказали. Ако сте прекалено са сред почитателите си, опитайте се да изберете най-вкусните и естествен продукт. След crabsticks могат да бъдат получени както от мляно риба и соев протеин и нишесте.
Състав пръчки с цялото разнообразие от производителите е приблизително един и същ основен компонент - мляно риба сурими част включва и пречистена питейна вода, нишесте, растително масло, дезодориран, яйчен и растителен протеин, сол, захар, различни хранителни добавки (естествени или идентични с него) под индекса на три цифри. Всички те също са посочени на етикета: сгъстители, ароматизатори, оцветители, овкусители.
А сега можете да видите някои от тези компоненти в детайли. Горната месо сурими раци пръчици производителите определят като бяла риба месо. Но ако се бръкнат по-дълбоко, можете да видите, че този термин също се позовава на отпадъците на рибарството - малки, повредени и други риби.
По отношение на наличие на вредни химически добавки в раци пръчки, по този повод може да бъде твърдо да кажа, тези вещества са включени в състава на този продукт (въпреки че техните количества са в зависимост от целостта на производителя). Така че, закупуване на пръчки опаковки за търговия на дребно в нея открих вредни лекарства: стабилизатор Е450, оцветител и силни алергени E120, E160 и E171, което в България, за разлика от западните страни, са позволени (например, от 72 вредно добавки, които са забранени в Европейския съюз, българското законодателство са разрешени само три: E121, E123, E240).
Разбира се, в малък брой значителни вреди за здравето на тези добавки е малко вероятно да причини, но с постоянна употреба, този аргумент може да бъде разпитан. Особено като се има предвид, че всички наши потребителския пазар вече е пренаситен с продукти, съдържащи в състава си химически добавки.
Независимо от това, "раци" индустрия се развива доста активно, разширява продуктовата си гама и има "месо от раци" и "раци нокти" и .t.d. Разбира се, потребителят има право да реши дали да се използва храната продукта или не, но това трябва да се направи предупреждение: като раци пръчки консумират основно в храната, без топлинна обработка, голяма опасност все още не е наличието в тях на някои химически добавки и евентуално микробиологично замърсяване ( например, присъствието на E.coli, и т.н.). Следователно, за закупуване на продукта в опаковка вакуум е по-предпочитано от закупуване на насипни сурими.
Риба - на първо място
За сурими не се взема най-рибни деликатеси - обикновено е сребриста, пикша, мерлуза, треска, червена риба и други сортове с бяло месо. Производители филе смлени, промива се и се прекарва през центрофуга, отстраняване на излишната влага. След това, в пластмасова маса добавете малко сол, захар и нишесте и се получава сурими. Най-често местни предприятия са го купуват в САЩ, Канада и Аржентина, както и в нашата страна се превръща в "пръчки". За тази богато ароматизирани торта микс нишесте, яйчен белтък, растително масло и стабилизатори. Раци аромат го прикрепя използване овкусители (мононатриев глутамат) и ароматизанти, и създава характерен цвят кармин, карагенан, Capsicum или други багрила. В резултат на това смляна риба по пръчките е само 25-45%, а това се смята за нормално. Въпреки това, да се знае точният процент на природните компоненти е невъзможно, тъй като нейните производители не показват върху опаковката. Следователно, за да намерите най-подходящия продукт по рафтовете на магазините, на първо място, прочетете неговия състав. Ако на първо място сред съставките, необходими сурими, означава, рибни хапки момента. Ако и тази дума е най-малко на второ място в списъка, най-малко мляно продукт. И когато сурими не съществува в състава, означава "деликатес", направена от соев протеин (това трябва да бъде посочено на опаковката), или напълно сглобен от нишесте и изкуствени заместители - този продукт е кой да е добър, не донесе.
Juicy и еластична
Добри раци пръчки трябва да изглежда хубаво, чист и апетитен вкус, за да бъде сочен, фирма и наистина наподобяваща месо от раци. Ако те се окажат по-скоро суха, свежа и не е много прилично да разгледаме причината за това може да бъде не само в тяхната структура, но също така и в лоши условия на продукта за съхранение. Често продуктът губи своята сочност и еластичност след размразени и след това замразени отново. Научете повредени пръти могат да бъдат на изобилието на сняг и лед в опаковката. Ако, обаче, за деликатес продаден във фризера, и няма специална марка "Охладено", закупуване на не си струва - стока, която трябва да се съхранява при температура от 0 до + 6º C, студа губи вкус. И това не е необходимо да се обърне внимание на пръчки, обвити в прозрачна пластмасова обвивка и се продава поотделно претеглено, - че никога няма да знаем за този продукт, от кого, кога и какво е направено.
Месо от краб не е равно месо от раци
Много от тях, знаейки истинската същност на пръчки и се опитва да изхранват семействата си в тази ценна филе миди, нарязани плочи купуват продукт, наречен "месо от раци". И отново измамени ... Ако се вгледате в състава на такъв продукт в списъка на съставките, ще намерите всички едно и също сурими. Оказва се, че в основата на това е същото като в пръчките, просто друга форма. Ако искате да си купите наистина вкусна продукт, потърсете консервирани храни с думата "месо от раци" или замразени стоки - за разлика от имитацията на риба, той не се продава смазан, а като част от ракообразните нокти и е много по-скъпо.
Константин Спахия, лекар-гастроентеролог, кандидат на медицинските науки
Мнозина вярват, раци пръчки като полезен продукт, като например риба и морски дарове. Но това не е вярно. В процеса на производството на сурими загубил голяма част от компонентите - с парите от филето оставяйки полезни ненаситени мазнини, минерали и витамини. В действителност, от риба на раци пръчки може само протеин.
Идеален раци пръчки
1. Juicy, фирма, на вкус, наподобяващ месо от раци.
2. Боядисани спретнато. И само един - отвън.
3. В списъка на съставките на първо място е филе от риба сурими на.
4. състав на продукта не се появява растително (соя) протеин.
5. натурални аромати и оцветители или аромати.
6. Поставете обща опаковка, за които има данни за производителя, условията на съхранение и срок на годност.