Какво е сирище
Какво е сирище?
ПОДГОТОВКА сирище У ДОМА
При липса на сирищна прах Сглобяеми възможно да се приготвят самия ензим. За тази възстановени сирище на агнета за клане или телета пречистват дупки усукани краища, се надува с въздух и се суши на сянка или в помещение при температура от +18 20 градуса С.
Поредици от сушени Sychugov увити в тъмно хартия и се съхраняват до използването им.
На ензима сирище е по-добре да се вземат 24-те месеца след изсушаването, защото слуз може да се появи от пресен разтвор.
Преди готвене съвети sychuzhkov рязане.
Няколко sychuzhkov постави на една от друга, широк край на тесния един на друг. Ситно нарязан, като юфка, залейте с физиологичен разтвор. На саламура на вода, 5% сол в 1 литър 50 г варено и се охлажда до 30 + 32 градуса С.
Шкембе напоена и напоена с чиста емайл пот на топло място. След квас 23 дни е готова.
Изчисляване на броя на сирищна
За да се изчисли размерът на сирище, необходим за съсирването на млякото, което трябва да се определи неговата крепост в секунди. За тази получава от мляко (31 градуса С 33) вземе проба от 0.5 многостранен стъкло разбъркване бързо, към тях се прибавят една чаена лъжичка сирище разтвор и да се види от часовете втора употреба, когато се образува съсирек.
Знаейки решение крепостта сирище в секунди, разчитаме на необходимостта от него.
Да приемем, за производството на сирене се нуждае от 20 кг мляко. Това мляко трябва да се превърне в продължение на 20 минути, или 1200 секунди. Пробата показа укрепление 60. Изискване на сирище решение:
20h60h0,1 = 0.1 L (или 100 мл)