Какво е гъши дроб като готвач и рецептата у дома

В света има стотици специалитети, много от които са свързани с несравним френска кухня. Например: кроасани, жабешки бутчета, гъши дроб. В тази статия ще научите какво гъши дроб, който е създал това ястие и как да се готви у дома.

Гъши дроб - "мастен черен дроб" на френски език. Гъши дроб - ястие розов цвят с крем вкус на предстояща от черния дроб угоени птици - гъши и патешки.

Начало на този аристократичен забавления Франция се счита, но гъши дроб за първи път се появява в древен Египет. жителите наблюдение фараони забелязали, че черният дроб на диви патици, наддаване на тегло, преди дългия полет, или угоените гъски, се характеризират с деликатен аромат.

След известно време на съда в началото на пътуването по света, и да го направи във Франция. Благодарение на усилията на френското готвене класически рецепта се е подобрило значително. През XVIII век френски маркиз на, в процес на подготовка за приемане на изтъкнати гости, наредено да готвя необичайно пудинг, което би изненадата поканен от елита.

След продължително обсъждане, готвачът тества древноегипетска рецепта, която съчетава черния дроб смлян птичи с бекон. и получената смес се нанася като пълнеж за лек тест. Dish много обичаше гости и е придобил невероятна слава. В резултат на това дроб на гъши беше гордостта на френската кухня и страната установил своята промишленото производство.

Как да си направим гъши дроб?

Поради гъши дроб редовно възпламени противоречия. застъпници хуманното отношение към животните казват, че черния дроб пастет - варварско хранене, защото за него измъчва и убива патици и гъски. Ценителите и чревоугодници, които желаят да направят нищо в името на много вкус и деликатен аромат изисканост.

Получава се от гъши дроб пастет - френски национално ястие. Франция заема първата позиция в предлагането на гъши дроб в световния пазар. Наскоро производство деликатес открита в САЩ, Китай, България и Унгария. В няколко европейски страни на производството и продажбата на гъши дроб е забранено от закона. Сред тях са Германия, Полша, Турция, Чехия.

Според готвенето, вкуса, аромата и другите характеристики на потребителите, необходими, за да поставите специална технология на производство. Гъши дроб - основната съставка на класическата рецепта гъши дроб на XVIII век. В XXI век, в повечето случаи с помощта на черния дроб от патици видове "която ежегодно" и "Барбара". Гъска - да иска да се грижи птица, което води до крайния продукт по-скъпи.

• За да получите деликатес, птици, хранени по специален начин. В първия месец на редовната диета на птиците. Когато пораснат, те се премества в малък и напълно изолирани клетки, които ограничават способността да се движат. В същото време промените храненето гъски и патици, която става основа на нишесте и богати на протеини храни.
• Заседнал начин на живот и определена храна води до бързо увеличаване на теглото на птиците. На единадесетия седмицата, патици и гъски се хранят със сила. Ежедневно всяка птица яде около 1800 грама зърна. В резултат на това две седмици на черния дроб се увеличава много пъти и достига тегло до 600 грама.

1. Ние гъши дроб с отлични вкусови качества.
2. Богат на витамини и минерали състав.
3. Редовната консумация удължава живота.

Основното предимство на черния дроб пастет, представено с голям брой полезни киселини. Тези думи съдържат истината, която показва много столетници живеят в Югозападна Франция.

Как да се готви гъши дроб у дома

За повечето хора, гъши дроб деликатес, обект на възхищение и обожание. Това деликатеси чувал от много хора, но аз съм сигурен, че го вкуси просто уреда. Затова казвам, класическата рецепта за гъши дроб у дома.

В действителност, гъши дроб - черен дроб пастет от патица мазнини. Купете основната съставка е изключително трудно, а цената на "хапка". В отговор на въпрос, колко е гъши дроб, аз казвам, че за този деликатес в магазина ще трябва да плати 550-5500 рубли. Можете да мамят малко и си купи нормална чернодробна или пастет. В оригиналната рецепта се използва гъши дроб и 2 соса.

• Стеатоза на черния дроб от гъски - 500 грам
• Порт - 50 мл.
• Сол, бял пипер.

• Ябълков сок с пулп - 50 мл.
• Соев сос - 1 чаена лъжичка.
• Мед - 1 чаена лъжичка.
• Сол и пипер.

• Касис - 1 чаша.
• Мед - 1 супена лъжица.
• Sherry - 100 мл.
• Сол, бял пипер, масло, рафинирани.

1. Аз получаване на черния дроб. Внимателно се отстранява жлъчката проводи, нерви и филм. След това се измива обилно, сложи в купа, аз сол, поръсва се с черен пипер, налейте порт. Публикувам за един час в хладилника.
2. Докато пещта се загрява до 180 градуса, кратка форма или грес тиган с растително масло. Тя се използва и за смазване на храна фолио, което обвива черния дроб.
3. След опаковане във фолио, аз се движат на черния дроб в съда за печене, направи няколко дупки с клечка за зъби и го изпраща във фурната.
4. Пече за около половин час, черен дроб, периодично изливане секретира от мазнини. Готовият продукт извадите от фурната. Според класическата рецепта, печени бисквитки след охлаждане заедно с фолиото се поставя в хладилник в продължение на два дни. Аз не правя.
5. Завърших черния дроб се отстранява от фолио, нарязани на филийки и сервирайте с любимата си гарнитура или сос.

Трябва да знаете, за деликатес много "тежка" на стомаха. Комбинирайте със светлина растително гарнитура, сос или гъби.

Готвене плодове сос

За да се подготви плодове сос ябълков сок се изсипва в тенджера, добавете мед и соев сос. Сложете чиниите на котлона, завъртете малък огън и се разбърква периодично, се готви, докато сосът се сгъсти.

Готвене Бери сос

За да се подготви Бери сос, пресни касис изпрати в тиган с гореща гъша мас и се запържва за около минута. След това добавете меда, изсипете виното и се разбърква. Пазя тиган над умерен огън, докато сосът ще стане гъста консистенция.

Гъши дроб се приготвя по няколко начина. Готвачи от различни националности са постоянно се опитват да се създаде уникална рецепта. Въпреки това, короната на първенството принадлежи на Френска кухня гении. Това не е изненадващо, тъй като във Франция, гъши дроб символ и национално съкровище.

Френски гъши дроб печени, пържени филийки, варени, варени сладки спредове, консервирани и консумирани сурови. Важно е, че в каквато и да е деликатес апетитни погледи и има отличен вкус.