Как да си направим яйчен крем-големите тайни

Домът готвене един от най-лесните и най-популярните крем карамел, може да се нарече яйчен крем. Тя е дебела, има деликатен вкус и текстура, изисква минимум храна и усилия в готвенето. Независимо от това, дори и този крем, понякога може да представи не е приятна изненада, ако не знаете основните тайни на изготвянето му. За да научите как да се направи яйчен крем у дома, обясни по-нататък.

Яйчен крем се използва широко в десерти и печене, те са пълнени с тръби и еклери, еклери и кошници и все още се използва за известния слой торта "Наполеон". Интересното е, че този крем е известен на света наведнъж от няколко имена, така че домакинята не винаги знаят в "чужбина" добрите стари рецепти сварено. Например, много популярен напоследък крем "Patiser", който се оказва просто обичайната яйчен крем, макар и с огромен френски име.

Днес има много разновидности на яйчен крем. но повечето реши да отпусне голям (класически) яйчен крем, крем за жълтък яйчен крем и крем. Основните съставки на някой от тези кремове са яйцата или яйчен жълтък, мляко или сметана, захар и нишесте или брашно. В допълнение, тъй като в кремове могат да добавят масло - за приятен крем вкус.

Класически яйчен крем обикновено се ароматизирана с ванилия. Но това може да бъде ароматизирана сметана и други подправки и есенции или дори сокове. В допълнение, кремът може да се добави какао или шоколад, ядки, плодове или Бери пюре - се получават много вкусни разновидности на яйчен крем.

Принципът на подготовката на всяко яйчен крем е много проста. яйца или яйчен жълтък се смесва със захар и мляко или сметана прибавя брашно или нишесте и след това получената смес се излива във вряща мляко (крем) и се вари до дебелина. В крайния крема се прибавят след това се охлажда желания омекотена масло, след което масата се бита, докато гладка.

За съжаление, не винаги крема се оказва успешен. Например, това се случва, че има появяват бучки или "зърно" валцувани жълтъци. Ето защо, независимо от избраната рецепта крема винаги трябва да бъдат подготвени, като се вземат предвид няколко основни нюанси.

Така че, на първо място да се готви крем винаги трябва да бъде само в саксия с дебело дъно. така че млякото не изгаря. В този случай, трябва да се загрява сметаната на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.

Жълтъците чрез нагряване на крема може да пресичам. За да се избегне това, е важно да се излее яйце сместа в млякото на кипене или крем много тънка струя под постоянно енергично разбъркване.

Брашно или нишесте в крема, оставя се да се направи по-дебел. Но е важно да не се прекалява с количеството на тези съставки, да не се получи бучки в крема или кисел вкус. Заслужава да се отбележи, че крема с брашното не може да доведе до възпаление, но крема с нишестето, а напротив, трябва да се вари в продължение на 1-2 минути.

Ако крема се добавя към маслото. той да бъде въведен във вече охладена сметана. Така масло трябва да се смекчи, температурата на маслото и тропически трябва да бъде идентично - стая. Между другото, маслото се превръща в класически яйчен крем в нов крем - крем "муселин". Традиционно, една част от крема според скоростта на предписание е от 25 до 200 г масло: по-масло се получава по крем вкус и крема става все по-важна.

При охлаждане крем може да се образува кора. За да предотвратите това, повърхността на крема преди охлаждане трябва винаги да бъдат поръсени със захар или се покрива с фолио (контакт). хладилник яйчен крем няколко дни може да се съхранява, но това е по-добре да го използвате пресен - така че е най-вкусни.

Яйчен крем, приготвени правилно, има гладка, копринена текстура. Тя е много подходяща за попълване на различни тръби, рула и сладкиши, може да се редуват торти и рула, а дори и този крем е идеален като самостоятелен десерт. Ето защо, всяка домакиня ще бъде от полза за овладяване подготовката на този крем, а след това да зарадва семейството и приятелите си с вкусни домашни сладкиши.