Как да си направим домашно мармалад, който направи мармалад depils блог

Мммм. мармалад. само мисълта на този продукт имат желание да се докоснат до експлозията на плодове в устата. И сега, след като въпросът и когато ние мармалад (и той вече е над) вкус на малина са възникнали в устата. Особено много ми харесва ябълка и малина мармалад, ябълка vishnovyo мармалад, лимон мандарина мармалад и останалата част от мармалад. също. Харесвам мармалад резени, ивици, плесени и ролки, всмукване и твърдо вещество, като цяло, различни мармалади, зададени - всеки.

Малко мармалад истории

В Португалия, конфитюр дебел дюля, наречен по всяко време marmelada и да го реже с нож. В Англия, така наречените много гъста сладко от портокали, и в Германия, конфитюр или консерви. Homeland мармалад от гледна точка на историята на - Близкия Изток и Източното Средиземноморие, тя е там, че започнаха да се подготвят мармалад и по този начин да запазят своята реколта.

Хинап (френски мармалад.) - Този желиран продукт се получава чрез смилане на различни му разтвор и ягодови плодове и желиращи агенти (сгъстители - пектин, агар-агар, желатин) със захар и други добавки за подобряване на последователност, вкус, аромат и цвят. Обичам да готвя плодове бонбони с минимално количество захар, често я използва само за почистване на прах, но все пак за някои видове мармалад, не може без захар.

На следващо място, аз поговорим малко за мармалад от плодове и ягодоплодни, на суровини и технология за получаване, както и да публикува няколко рецепти за мармалади дома.

Плодове и ягодоплодни мармалад

Суровини за вземане на мармалад

Учените SRI сладкарската промишленост, зависимостта на силата плодово желе, плодове и пектин на киселинността на ябълково пюре. Те вярват, че оптималната киселинност 10,6-11,8 градуса. Отклонение от тези ценности в различни посоки, водещи до намаляване на силата.

Консервирани пюре използване на сярна киселина и бензоена частично - сорбинова киселина, и стерилизация, замразяване, концентрация, сушене. За производството на детски гама от продукти се използват само стерилизирани или замразени картофено пюре.

Доставки плодово използва за подобряване на вкуса и аромата на мармалад. Те са изработени от висококачествени плодове. Получената суровина се избърсва, се смесва със захар преди концентрацията на твърди частици в магазините 55-60%, напълнен в контейнери, запечатва и стерилизира. Част приготвени доставки студен метод, който се подкислява и се смесва със захар в съотношение от 1: 1.8 до 1: 2.3. Издаден в запечатан контейнер и барел.

Ценна са полу асептична консервиране, които при температури под 5 ° С по-дълъг период запазят естествените свойства и е подходящ за сладкарски изделия.

Хранителната стойност на продукта може да бъде увеличена чрез използване на плодове база с осмотично дехидратиран плодов сок концентрат, съдържащ 70% твърдо вещество, полуготови изделия от цвекло, тиква, моркови и други зеленчуци. С ябълки произведени ябълков пектин паста, при което ускорява процеса (сушене продукт). Мармалад потребителски свойства могат да бъдат подобрени чрез вторични млечни продукти.

хинап цел може да се извърши с помощта на горски плодове продукти за обработка. Обещаващи са диви семейство Бери червена боровинка - боровинки, боровинки, боровинки. На полуготови продукти, използвани в производството на мармалад доставки на боровинки и сок от червена боровинка и боровинки. Чрез тази емисия можете да разширите обхвата на мармалад повишена бионаличност и подобрени потребителски свойства и внедряване на пазара на конкурентни продукти.

Рецепта домашно мармалад

Marmalade рецепта и снимка на готовия мармалад сподели Татяна Lybina, Zhezkazgan, Казахстан.

Ако сте имали добра реколта от плодове - Подгответе домашно мармалад. Направих го обърка. Тя извади една книга за консервиране, прочетете ги и се захвана за работа. Добър мармалад се обърна само на третия опит. Установено е, че при изготвянето на висококачествени мармалад има много тънкости. Тук те имат и искам да споделя с читателите.

В основата на всяка мармалад - това ябълки. Това, което те кисел, мармалада ще ви бъде най-добре. Ябълките съдържат пектин. Той ще даде мармалад желеподобната основа. Опитах се да се готви мармалад от сливи, червено и бяло френско грозде, но без да се основите на ябълков мармалад да се влоши. Така че, ябълките трябва да бъдат измити и нарязани на филийки. В готварски книги ги съветват да се изнеса с добавяне на вода, но аз вярвам, че това е най-добре да ги пекат във фурната, докато омекне (срещу допълнително вода не е необходима за вземане на мармалад). Готов ябълки охладят леко и все още топло през сито с среден размер на окото. На килограм настъргани ябълки трябва да се добави 0,5 кг захар, разбъркайте всичко и слагам да ври на силен огън.

Много е важно да изберете правилния Съдове за готвене мармалад. Не забравяйте да изберете саксия с широк и дебело дъно, в противен случай мармалад ще бъдат изгорени. Кук малки порции - по половин килограм, така че мармалад по време на готвене, няма да се пръскат и се приготвя по-бързо. При готвене мармалад след варенето е необходимо през цялото време да го безпокоя с дървена шпатула. Готов мармалад ще падне от стените и дъното на тенджерата. Варени мармалад излее желания слой върху хартия за печене (хартия за печене) и изчакайте, когато тя се втвърдява. В зависимост от качеството на суровините може да се наложи на три до пет дни. Когато мармалад се втвърдява, се нарязва на филийки и все още изсъхва и от двете страни (може да бъде в малко загрята фурна). Изсушеният плодове бонбони поръсва с пудра захар.

Готов плодове бонбони трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-трудно да се получат. Хинап могат да бъдат получени с добавяне на сливи, ягоди, касис, грозде, ядки, портокали и лимони. В края на готвенето, можете да добавите канела, кардамон, ванилия или лимонова кора и оранжево. Насладете се на всички на хранене!

Depils споделя предпочитано рецепта прозрачно желе

Аз ще ви кажа как да се подготви един прозрачен мармалад сок. Го направи с агар-агар (е определен като хранителна добавка E406, може да замени пектин-E440). Агар вещество е много полезно и идеален за вземане на желе гъста консистенция. За тези, които преди това са получени само с желатин трябва Met предвид, че образуване на способността на агар-агар гел е 10 пъти по-високи от желатин. За тези, които не знаят какво агара ще напиша по-подробно по-долу. Рецептата е много проста и ние ще ви трябва:

• Сок - или 400 мл
• Агар - 2 чаени лъжички
• Захар - 1 чаша

След извади готов хладилник мармалад, внимателно го изтеглят от формите (нарязва на кубчета ако вграден във форма на плоска), поръсва захар. Ако оставите мармалад за 2-3 дни при стайна температура, а след това ще по-добър вкус и по-богати. Как да си направим бутер бонбони, и мисля, че можете да се досетите. Това е толкова просто и без химикали, просто естествена и полезна. И внимателно с ушите на феновете на мармалад, за да не се повреди when'll ги откъсне от този деликатес!

Citrus мармалад портокал, грейпфрут и лимон

Брайт, пикантен аромат на това желе не остави безразличен. 500 грама мармалад изисква продукти:

• прясно изцеден портокалов сок, грейпфрут и лимон - 70 мл всяка;
• захар - 210 грама;
• настърган жар от портокал, грейпфрут и лимон - една чаена лъжичка на всеки;
• растително сгъстител (пектин, zhelfiks) - 10 грама;
• питейна вода - 150 мл.

1. В тенджера слагам трите вида кора и се налива необходимото количество питейна вода. Оставя се да ври пет минути. След това изсипете сока от цитрусови плодове и да доведе до кипене.
2. Захарта се смесва с сгъстяващ агент се добавя към смес на цитрусови плодове. Продължи да се готви за още пет минути (до дебелина).
3. Hot маса се изсипва в малки форми или бонбони в голяма правоъгълна форма. Премахване на десет часа в хладилника.
4. Замразени мармалад внимателно, за да се получи форма. Cut (ако е необходимо) и се поръсва с гранулирана захар.

Малко за агар в мармалада

Агар-агар се получава от кафяви и червени водорасли, се продава под формата на прах. Той е много полезен и има отлични свойства, като се използват не само в храните, но и във фармацевтичната индустрия. Агарът съдържа големи количества минерални соли, полизахариди, много витамини, агаропектин, галактоза, пентоза, агароза и киселина (пирогроздена киселина и глюкуронова). Агар-агар не се абсорбира от организма и неговото съдържание на калории е нула. Агар - е предимно пребиотик, който служи като храна за полезни микроорганизми в червата. Микрофлора го превръща в тялото се нуждае от аминокиселини, витамини (включително B група), и други вещества, тялото се нуждае. В този случай, полезни микроорганизми стават активни и инхибират патогенна инфекция без отдаване под наем го развие.

Агар-агар има следния ефект върху организма:

• Това намалява нивото на триглицеридите и холестерола в кръвта.
• След като в червата, набъбва, той стимулира перисталтиката.
• Нормализира нивата на кръвната захар.
• Той има леко слабително действие.
• Обгръща и премахва стомашната киселинност на стомашния сок.
• Не води до пристрастяване и не се отмива минералните вещества от тялото.
• Премахване на отпадъци и токсични вещества, включително соли на тежки метали.
• Наситения тяло макро- и микроелементи, както и фолиева киселина.

Технология на производството на мармалад

Ние правим ябълков мармалад

Marmalade и диета

Мармалад е един от малкото видове сладкиши одобрен диетолог с диета. Този деликатес може да замести любимите торти, сладкиши и захарни изделия, без вреда за цифрите.

Основното предимство на мармалад за отслабване е липсата на мазнини в състава му, което прави продукта безопасно и нискокалорични, за да отслабнете, ако желаете. Все пак трябва да се обърне внимание на наличието в продукта и да се ограничи приема на захар, за да се поставят няколко парчета на ден.

Съдържащите се в деликатес пектин желе може да намали холестерол в кръвните клетки и подобряване на храносмилателната система. Вместо пектин може да се използва в агар-агар, който е не по-малко полезна и помага на тялото да се вълни токсини и отпадъци. По този начин, желета помощ в храносмилателната система на пречистване на вредни вещества и продукти на разпадане не само насърчава стройност, но и подобряване на тялото.

Това се прави на хинап плодове, обаче включва витамини (РР, К, Е) и минерали (желязо, калий, натрий, калций, магнезий), като по този начин подобряват метаболизма и загуба на тегло.

Според диетолозите, най-доброто време за консумация на сладкиши е препрандиалния време. Калории яде на сутринта ще са времето, прекарано на ден и няма да навреди на фигурата.