Как да се пуши риба

Как да се пуши риба? Коя риба за пушенето? Какво е различен от студ пушене горещо? Изкорми рибата, осоляване, изборът на дървен материал за пушене, пушене, както и въпросите, свързани с Smokehouse. Всичко това ще научите от тази статия.

Нека започнем с факта, че suschestvet два вида пушенето: топли и студени.

Студено опушване на риба

Студената пушене е процес на консервната риба под влиянието на дим при температура 25 -30 ° С Важно е, че температурата в такъв пушени не превишава 30 ° С Ако температурата е по-висока, рибата ще получите висока доза от вредни канцерогенни вещества, както и рибено масло и губят много свръх. Студено опушване, може да продължи от няколко часа до няколко дни, в зависимост от размера на рибата.

два начина за осоляване могат да бъдат използвани за студено пушена риба: суха и мокра.

Hot пушене на риба

Hot пушенето е два вида: с по-ниска температура и по-висока температура.

Пушенето от първия метод се провежда при 35-55 ° С и продължава 12-48 часа.

За втория метод трябва температури над 90 градуса и процесът може да отнеме от 30 минути до няколко часа.

Какъв вид риба да се пуши

Като цяло, с горещ дим може да бъде всяка риба, само че е прясна. Prosolilas да ловят риба и също толкова добре късно prokoptilas, трябва да изберете приблизително равни по размер лица.

По-вкусна се оказва мазната риба.

Особено добре за следващия риба пушена:

изкормване на риба

Ако рибата е голяма, това е много желателно да се отстранят своите хриле, червата и премахване на тъмно филм с ребрата, за да подобри вкуса на месо. Малка риба (300-400 грама) е чистена и осолени цяло, а след това пуши.

Подобна ситуация с шаран и платика с тегло 700-800 грама риба със среден размер (1-3 кг) не са непременно червата, освен в случая на пушени горещо. Големи хора изкормване и често разделени на няколко части.

Ако ще да се пуши цялата риба, мащабира по-добре да не се премахне, тъй като тя ще защитава месото от саждите и мръсотията от навлизане на процеса на пушене.

Осоляване на риба преди пушене

Традиционно осолена риба за около 2-3 часа преди процеса на пушене. След това се пуши и се промива с различни подправки и билки.

Но си струва да казва, че рибата на сол и изчакайте няколко часа, по желание, в случай, ако имате намерение да яде ястие почти веднага след готвене.

При такива планове, можете просто да търка рибата със сол точно преди полагане на в Smokehouse.

Дърва за риба пушене

В първенството принадлежи сред елша дърво. чипс и малки чипове, които най-често се използват за пушене.

Подходящи като дъб. пепел. бреза. овощни дръвчета (ябълка. круша).

В зависимост от това какъв вид дърво, които използвате, рибата ще получите специален аромат.

трябва да премахнете кората от дървото преди разделянето. който съдържа много терени (поради това, и не се отнася за дървени стърготини от иглолистни дървета). Клоните са натрошени на малки кубчета (2-3 см).

Преди да заспите чипове в опушвална, тя трябва да бъде леко навлажнена. Едва след това покрива дъното равномерно чипове.

Полагане на риба в опушвална

Когато чиповете са бомбардирани, ние ги място на стартовата решетка върху него - слой от приготвя риба опушвална и след това затворете капака и подпален.

Малък опушвална е по-добре да се сложи на един нормален ход.

Въглищата трябва да бъдат разпръснати равномерно и не боли умиращата няколко трупи.

Колко време да се пуши риба

Когато опушвална достатъчно затоплена, тя започва да се излезе от белезникав дим. Това означава, че вече добре подгряти чипове и започна процес на пушене. На този етап можете да премахнете изгаряне на дървени трупи, оставяйки само жарава.

На тютюнопушенето средни риби ще остави около 30-50 минути. Като цяло, трябва да приготвите храна за колко време, зависи от размера на размера на рибата опушвална, силата на огъня.

Погрижете се да не се получи прегряване опушвална. Преди да отворите капака, изчакайте да се охлади, и престават да отделят дим. Ако цветът е твърде ярък риба, пушенето трябва да продължи.

Завършен риба получава тъмно жълт, понякога червено.

Аксесоари за предене

В тази статия ще намерите отличен обзор на осем спининг платформи, такива като Каролин. Тексас. капка изстрел. освободи олово и други.

Как да се връзвам на каишка. Какви са различните възли. Коя е домакин на най-трайни? Всичко това и още много други могат да бъдат намерени в една статия, за да отидат да кликнете върху снимката.

С какви опции сонар?

Какви са характеристиките на сонара са най-важни? Какво да търсите при избора на сонар. Отговорите на тези въпроси се търсят в страницата за връзка.