Как да се подготвите суши у дома си, отговори на вашите въпроси

Японско суши ястие отдавна се сливаше менюто граждани и престана да е в чужбина любопитството на сурова риба. Суши имаме широка и разнообразна гама, те идват с най-невероятни вкусове и се сервира в почти всяка уважаваща себе си институция. Суши твърдо зае своето място в списъка на предпочитаните храни.

Как да се готви ориз за суши?

Много хора са решили да вземат още една крачка напред, отколкото просто ферментация от ресторант до ресторант, сравняване на различни суши готвачи. Някои особено хазартни ентусиасти се опитват да подготвят суши у дома, като ги някои нови съставки и нови решения. Въпреки, че земята не може да се нарече лесна за приготви ястие, неговата напълно възможно да се готви у дома.

Суши ориз е по-добре да се вземат специални

Основната и незаменим компонент - е, разбира се, ориз. Тази цифра, а не риба, е основният компонент на земята. Ако пломби могат да експериментират, това не се оказа без суши ориз. Райс винаги трябва да е кръгла или специално суши му да задържи формата.

Две порции една чаша ориз се изисква. Фиг излива в дълбок контейнер, изсипва опашката със студена вода и го търка между дланите. След това излейте водата. Повторете няколко пъти, докато водата е възможно най-прозрачна. Това е да се гарантира, че ечемик изчиства излишния нишесте и глутен. Те са напълно неприемливо в подготовката на суши. Дайте ориз малко суха.

Потопете ориза в дълбок тиган и напълнете с обем вода, два пъти повече обем на зърнени култури. Сложете го на максимална топлина и да доведе до възпаление под капака. След кипене, намаляване на топлинна енергия за ниско, се покрива с капак и се готви добре в продължение на 12 минути. След това, без да махате капака, свалете от огъня и се оставя да престои още 15 минути.

Как да се готви ориз за суши и ролки

Получаване на пълнеж за ориза. За тази цел, 25 мл ориз оцет (ако се приема чаша ориз) необходимо за разтваряне на солта 5 грама и 15 грама захар. Всичко се разбърква докато се разтвори. Че този процес продължи по-бързо, можете да се затопли малко оцет, а само леко.

Добавяне на превръзката за ориза. За да направите това - Сложете ориза равномерно в съда с плоско дъно. Излива превръзката на острието в ориз капене трябва да бъде добре. Веднага разбъркайте добре. Трябва да пречи на дъното нагоре и от ляво на дясно. След събиране на ориз на една страна, да започне да го плъзнете към другата страна на резки движения мазане шпатула (не разбъркване!). Повторете процедурата няколко пъти. След изглаждане на ориза и се покрива с влажна кърпа. След това се оставя да изстине.

Продукти за суши у дома

За да се подготви суши у дома, трябва да закупите следните съставки:

Продукти за подготовка на рула

• "Нори" водорасли - те се продават в различни размери, Sushi - малки плочи за ролки - два пъти повече (цената зависи от броя)
• опаковки кисели джинджифил и уасаби (японски хрян), добре е да се вземе уасаби прах - така че ще бъде остро
• соев сос (отличава от степента на соленост)
• оризов оцет, предназначени специално за суши (това е малко по-сладък и дава ястие специален аромат и вкус)
• ориз (или специални или обикновен, не пара, kruglozorny ориз)
• сьомга (осолени или пушени) скумрия филе (може да излезе и скумрия), получен скариди или друг морски продукти за пълнене
• сирене "Филаделфия" (или който и да е допълнителна крема сирене без добавки)
• краставица
• летящ хайвер (този компонент е произволно и продаден, ако е необходимо, да се мине без него)
• сусам (печени или сурови)
• авокадо
• подложка от бамбук

Всички тези продукти са лесни за да купуват в големи супермаркети и малки магазини на изток.

Как да се подготвите роли?

В допълнение към ориз, там е друг важен момент в подготовката на суши и ролки - те трябва да затегне. В противен случай, ние ще имаме ориз с риба, а не суши. Като пълнеж се използва и морски продукти с краставица и авокадо.

Това е по-лесно да се направи със специален бамбук "черга". На него лежеше лист нори водорасли специален, груб страна нагоре, в които пълнежът се държат по-добре. На нори Поставете охлажда ориз, с дебелина 0,7-1 см, се разпространява равномерно по повърхността. Оставете горната и долната листове 1 и 0,5 см, съответно, на чисто пространство. Необходимо е да се осигури на ролката.

Как бързо да суши у дома

В предварително подготви плънка - котлет съставките удължени кубчета, с дебелина 3-5 мм. Фигура изложи пълнеж и да започне сгъване ролка, която по-късно се превръща в суши. Внимателно повдигнете нори ръб чрез бамбук мат (Мейси) и бавно се измести в плътно тръба. Внимателно стиснете ролка вътре рогозката и се разточва малко.

За по-добра адхезия към ролката с Нори, водораслите може да бъде мокра на мястото на липса на ориз и се комбинират с ролката. Бутане готов да се търкаля към страната, преминете към следващата част от производството.

Ако все пак за вас, тази задача изглежда недостижим, винаги можете да използвате услугите на компании, които предоставят, за суши в домашни условия.

Как да се намали ролките?

За правилно изрязани ролките, да вземе остър нож. Натопи края оцетна кратко във вода. След това трябва да повиши неговия връх до оцетна цялата повърхност на водата, намокрена острие. След това ще бъде лесна за рязане на рула.

Rolls-добрата нарязани с остър нож

След това сложете рулата върху дъска за рязане шев надолу. Първо трябва да се намали в резултат на преобръщане на половина, а всяка половина - за още три. Ножът може да бъде периодично мокро във вода или оцетна киселина, или просто студен за отстраняване на адхезивния компонент на ориз.

Как да си направим роли: майсторски клас от главния готвач

След това изложи кифличките в тавата в керамични купички, изсипете соев сос и сервирайте.

Кои са най-вкусните суши?

"Нигири" получаване суши

Докато суши ориз се охлажда, е необходимо да се намали рибата. По-добре е да се избере най-чистите и най-красивата част на филето. Най-гъста е тя, толкова по-тънки резени трябва да бъде. За по-добро нигири нарязани филе под ъгъл към вас. За да не се налага да "рязани" рибата (което е неприемливо за суши), вземете един много остър нож.

Засилване от правоъгълно парче филе на ръба на 1-1,5 cm, нарязани на филе движение парче под ъгъл от 45 градуса. По този начин намали всички филета.

Започваме формирането нигири. За това е необходимо да се получи контейнер с вода и оцетна уасаби (в преварена вода излива двойка чл. Лъжици ориз оцет). В дясната си ръка да се сложи около една и половина супени лъжици сварен ориз и го дам с овална форма. В лявата страна лежеше от другата страна на пръста плоча на рибни филета. Не е отдаване под наем ориз, лъжичка малко уасаби и грес фиг. Сложете го ориз и леко натиснете лявата си палец.

След това променете ръце и натиснете индекс ориз пръст и палеца на дясната му ръка. Внимателно обърнете нигири на пръстите на лявата си ръка нагоре риба. След това ги преместете в основата на пръстите на ръцете. Готово!

Тя е само важно да се погрижи за това, че отнемането на риба е повече ориз, но оризът не е твърде много сгъстен.