Как да се чисти гъби преди готвене, както и дали да го направя

Гъби, поради уникалния си състав, невероятно вкус, целогодишна достъпност на много отдавна и са се превърнали в част от гъби кухня. Независимо от това, в дебата за това как да се чисти гъби, а дори и да се почистват гъби като цяло е необходимо, все още продължава. Всъщност, въпросът трябва да се постави по различен начин, а именно как правилно почистване на гъби, за да ги здравословни качества и незабравим вкус задържа?

Основните правила на почистващи гъби

почистващата техника зависи от няколко фактора:

• какъв размер гъби;
• как са пресни;
• Те се събраха на ръка или закупени в магазина.

Ако гъбите са придобити и не са силно замърсени, те са достатъчни, за да изчистите четка и бързо изплакнете под течаща вода. Гъбите, събрани в гората, трябва да бъдат почистени от отломки и почвени остатъци и листа.

В никакъв случай не може да бъде напоена плодни тела: като гъба, те абсорбират влагата и да стане воднисто, а ястията трябва да са без вкус.

Леко различни методи за пречистване на големи и малки плодните органи. Прясно малък и здрав гъби чиста гъба или малка четка, фундаментни крака отрязани от няколко милиметра. Матиран гъбички промива с вода и се суши върху хартиена кърпа. В по-големите екземпляри са отстранени не само замърсяване, но и затъмнени, разглезени области, да ги рязане с нож. След това се промива и се изсушава с кърпа.

Хората често питат дали гъбите чисти от тънък нужда кожата. Пресни гъби, донесени от гората, характеризиращ се с тънка ципа, която лесно се отстранява чрез измиване с вода. Кожичките се почиства с гъби, купен в магазина, и толкова по-малко те са свежи, по-лесно е да се премахне кожата.

Често гъби запазват остатъци мембранни пръстени в горната част на краката, "престилката". Това е абсолютно безвреден и премахване на това състояние единствено да гъба изглежда по-привлекателен и апетитен. Как да се чисти гъби преди готвене, в зависимост от ястието, за които те ще продължат да се използват.

Как да се чисти гъби в различни начини за приготвяне на храна

Дори феновете на сурова храна не ядат гъби неподготвени. Във всеки случай, трябва внимателно да се отстранят пясък и почвените частици първо механично, след това се измива с вода. За защита срещу вредни микроорганизми, които растат на плодови тела, гъби 1-1.5 минути се поставя в предварително загрята 80 ° С в пещ и след това добавен към салати или леки закуски.

Ако гъбите са за готвене, те не се препоръчва да се мият те vberut му вода ще се превърне в насипно състояние, raspolzutsya в тигана и се окаже, хрупкави. Просто избършете краката си и да обновите парче, премахнете тъмните петна, както е необходимо. Един добър начин да се отърве от излишната влага в гъби - ги нарежете на тънки филийки и непосредствено преди горещата щанда в горещ тиган без добавяне на масло и подправки, докато водата се изпарява.

При използване на пресни гъби се планира да се готви супа, яйца или кайма, те се промиват за отстраняване на замърсители.

За пълнеж често се използва от големи капачка общи или кафяви гъби (сорт Portobello, известен също като Royal), които задължително обелени отвън и плаките - от вътрешната страна. В противен случай, капачката ще се окаже твърде трудно. Ние гъби за пълнене, в допълнение към епидермиса и плочи, нарязани крака.

Съвети и трикове

Няколко прости стъпки, не само ще ви помогнат бързо да се почисти гъбите за по-нататъшна употреба, но също така и по-добре да разкриват вкус и аромат на готовия ястие.

• Гъби чисти и отрязани непосредствено преди готвене: добре обработен, те много бързо губят най-полезните и вкусовите качества.
• Метод за брашно измиване го прави лесно за почистване и отстраняване на замърсяване гъбички: глутен, съдържаща се в брашното абсорбира замърсяващи частици. Но този процес трябва да се извършва бързо, за да гъбите не са имали време да абсорбира водата. На първо място, в купа с гъби изсипва студена вода, така че тя напълно ги покри. След това се добавя брашно (в 2 литра вода приблизително 1 об. L.), След като всички рамена се бърка и водата се оттича.
• За да определите дали трябва да премахнете капачката от кожата, докато измиване да се опита да го преместите с върха на пръста си. Ако кожата се отдалечава, той трябва да се отстрани преди края.
• Бързо отстраняване на кожичките с шапки по-големи екземпляри може да бъде, както следва: нож, за да се свържете и на ръба на капачката се къса, стягане на кожата нагоре. Такива манипулации около вършат цялата капачка.
• Peel ще бъде по-лесно да бъдат премахнати, ако капачката пропарения.
• За излишната влага не е лишен гъби вкус, след промиване с вода, те трябва бързо суха, разпределени върху хартиена кърпа.
• Ако гъбите са няколко часа в хладилника, докато почистване е необходимо да се намали на крака по-високо, за да се премахнат затъмнените зони и постигане на максимални случи мирис и вкус по време на готвене.
• Ако искате да спестите малко време в хладилника пресни гъби, поръсени ги с лимонов сок и се покрива с фолио.

Няма нищо сложно за процеса на почистване и подготовка на гъби - няколко пъти, заложени в практиката правилата бързо ще се превърне в правило, а ястията на тези гъби са просто прекрасни.

Stone ерекция! За ефикасност беше добре, разбърква се в естествен водата.

Червеи куршум "плават", когато глътка вода напитка с 3 капки.

Malyshev "гъбички на краката." За да се отървете от мухъл, капково върху него 3 капки