Хотелиер Cesar Ritz
Кралят на хотелиери и хотелиер на царете Цезар Риц обяви пред света, че клиентът винаги е прав, и не се заблуждавайте, създаване на мрежа от най-луксозните хотели на ХХ век, еталон в премиум сегмента на пазара на гостоприемство.
Биография Цезар Риц
Той е роден през 1850 година в швейцарския село Niederwald, която през ХIХ век е живял малко повече от сто души. Тринадесета дете в семейството на земеделския производител, за да се повиши кози по алпийски пасища.
Цезар научих в френскоговорящата кантона Вале. Френски то тогава е много полезен. Но той започна в немскоезичната град Бриг - помощник сервитьор в малък ресторант на хотела.
Тя е само по този начин, се нарича - "помощник-келнер". Цезар изми етажи, почистване на мястото на гости, носейки чанти, нарязани дърва за огрев, зимен лед срязване и лятото се полива и премахнал счупени майсторски легла със зеленчуци. Като цяло, аз бях вафлена кора. Този амбициозен млад мъж не е бил подходящ.
И през 1867 г., той пристигна в Париж. Във връзка с откриването на хотели World Expo в Париж бяха пълни. Cesar Ritz-лесно си намира работа като сервитьор в скромен хотел де ла Fidelite.
Париж направи голямо впечатление на младия мъж. Той осъзна, че тук е мястото, където всички мечти се сбъдват. И той е работил неуморно.
Хотел де ла Fidelite той не е бил вафлена кора, и от служителя, пряко обслужващи клиенти. Клиентите бързо видяха отлична памет, вниманието, с любезното съдействие на младия швейцарец и поискаха да се обслужват от него. Ritz е била прехвърлена на сервитьора на главата, а след това напълно назначен за ръководител сервитьор на ресторанта.
Въпреки това, в 19 години Риц нарочно отидох на есен - мина лесно сервитьор в ресторант Voisin. Това си е струвало: Voisin - ресторант съвсем различно ниво от другия, както бихме казали днес, VIP-клиенти. Неговата международна популярност и вниманието на Европейския ресторант благородство е бил длъжен да работят там предимно кулинарен гений Огюст Ескофие.
Voisin, както по-късно припомни, Cesar Ritz, се превърна в отлична школа за него. Това е, когато 19-годишният швейцарски формулира основния принцип на обслужване на най-високо качество, известен на всички, днес :. "Клиентът винаги е прав" Спомни си предпочитания и особености на редовните на ресторанта (и сред тях - Марсел Пруст, Александър Дюма, Жорж Санд, Теофил Gote), лесно се познае и предвиждане на всичките им желания.
На първо място, Ritz Escoffier условие защита, въпреки че той е бил само четири години по-възрастен. Скоро между тях приятелски отношения. От ранна детска възраст блестящо бъдеще бизнес съюз хотелиер с ресторантьор. по-късно Escoffier спечели неофициалния титлата "император на готвачите" и Ritz - ". царят на хотелиери и хотелиерът на царете"
Ресторантьор и куратор
През 1873 г. Cesar Ritz, пристигна във Виена, където той откри нов световен Експо тази година. Той стана сервитьор в ресторант Les Trois френски Freres Provencaux. Въпреки това, бидейки човек на Надзорния като аналитичен ум, Ritz разбрах, че наскоро са възникнали в Европа хотелиерския бизнес обещава много по-голяма полза, отколкото кулинарен бизнес. И за кратко време той се мести в поста на управляващ малък хотел Риги-Kulm в Швейцарските Алпи.
Собственикът загубил самообладание и избягали в паника и вкара предстоящия тежест на срама върху раменете на Риц. И той е действал. Той нареди да се оттегли от медни съдове палми, да ги нарежете и разпали отново огъня в саксии. На пожар тухли отопляват с набързо демонтирани пристройки, да ги увити в одеала - по-топло. Когато треперещи туристи пристигнаха в Риги-Kulm, Ritz ги посрещна топло, обилно ядене и го слага в леглото затопля.
Слуховете бързо се разпространява по професионална общност от този инцидент. Ritz борят декор в най-добрите хотели в Швейцария. Той избра луксозния National в Люцерн. От Националната работи само през летния сезон, паралелно Ritz взе Гранд-хотел в Монте Карло, което често се спря на Принца на Уелс, бъдещият крал на Англия, Едуард VII. Принц похвали промените, които са настъпили в хотелски благодарение на на новия мениджър. Гранд-хотел-често други членове на кралското семейство.
Ritz популярност нараства. Той ръководеше още хотели по възлагане на някои от тях собствен контрол. Прил, като механизъм швейцарски часовник, хотел в Монте Карло, Ritz се интересуват от друг модерен курорт - Баден-Баден. За да заеме директорът на незаетост на Баден-Баден Hotel De La разговор. той трябваше да участва през 1888 г., сега е прието да се изрази, в офертата. И той спечели конкурса с 49 конкуренти. В De La Разговор Ritz се срещна с германския император, който говори ласкаво за хотела, който е стимулиран от притока на клиентела, най-висок стандарт.
Следващата му пробив - Хотел де провинция в Кан. До момента, в Риц, придобито слава и най-добрите в Европа организатор банкет за висшето общество, може всеки път да се удари в скала гости, блясък, елегантност тържествата. Така че, ресторант Баден-Баден се обърна вечерта в тропическа градина с чуруликащи в клоновете на екзотични птици. И в Кан Ritz даде хитове 50 яхти, цветни с цветни светлини. И, разбира се, успехът на своите връстници в голяма степен се предопределя от факта, че ролята на готвач Ogyust Eskofe защитавал.
След Кан падна Лондон. Ritz трансформира напълно наскоро отвори и на практика няма доходи Savoy Hotel. На първо място, Цезар Риц преправяна интериор гостите потиснатите тромавата му мрак. Главен поканени всички едно и също Огюст Ескофие, а лондончани са направили важно откритие за себе си: храна може не само подхранват, но и да се събуди чувството за възвишеното. Ресторантът кани най-добрите оркестри - британците, които са свикнали да се хранят в мълчание, като този. Освен това, те идват към ресторанта с жените, напускащи традицията на джентълменски вечери в частни клубове.
След като научава, че най-важната си клиент - Принца на Уелс - не ще бъде в състояние да проведе коронацията на хотела The Ritz, хотелиер припадна.
основният клиент
През 1896 г. той купува хотел Риц в Париж на лукс имение Place Vendome, притежавана някога от Дюк де Gramont. Цялата година модния архитект Шарл Mevs предлагат придирчиви хотелиер една реконструкция проект след друг, докато изборът не падна на най-уважаван опция. Още една година строителите превърнати имение в дворец.
Ritz Hotel е инвестирала в цялата си душа. В навечерието на откриването, той каза, че младата жена: "Ние вече имаме двама сина, а сега има и дъщеря."
Интериорен Ritz винаги е прикрепен от решаващо значение. Стените белееха, така че те да могат да бъдат разграничени минимално замърсяване. Разцветки избират дълго и щателно. В крайна сметка ние се настанихме в бледо прасковено въпрос: нека светлината, идваща от лампите освежаващи лицето на всяка жена. Ritz и много се притеснява повече от поставянето на полилеи в ресторанта. Той виси на жена си бижута, засаждане на различни маси й и експериментира със светлина, като се гарантира, че диамантите играе.
Беше невероятно и нивото на обслужване. За всеки гост имаше трима представители на персонала. Те обиколиха гости ненатрапчив грижа по всяко време на деня. Навици и вкусове на видни гости бяха внимателно проучени и записани. Някои от здравния министър, не е най-големият от страната може да се върне в Риц няколко години и да намерят място точно вестници и тези битови предмети, които го интересуват. И дори кърпата висеше като той го затвори преди две години.
гостоприемство на пазара, по това време едва формиране, Ritz приемам безрезервно най-луксозните хотели в света. Марката се е разпространил в тези хотели, които по-рано, ангажирани Риц. Ето един непълен списък на градовете, включени в мрежа Риц: Париж, Лондон, Монте Карло, Рим, Франкфурт, Баден-Баден, Wiesbaden, Палермо, Лисабон, Лозана, Кайро, Мадрид, Йоханесбург, Ню Йорк ... За управление на мрежата Ritz образувано Хотели Ritz Development Company, а той беше изпратена.
През 1902 г., след като научи, че най-важната си клиент - Принца на Уелс - не ще бъде в състояние да проведе коронацията на Риц заради нападение на апендицит, 52-годишният хотелиер припадна. В продължение на повече от час той не може да доведе до живот. Въздействие огромен стрес, часовникът придружаващи професионалната си кариера.
работа Риц беше продължена от неговата вдовица Мария и "император на готвачите" Ogyust Eskofe. Днес Ritz-Carlton верига. включваща 77 хотели в 25 държави, управлявани от Ritz-Carlton Hotel Дружеството. който е холдингово дружество, Marriott International.