Хляб без мая у дома, дамски експерт

Винаги съм обичал хляба, но червата ми отказва да се извари наскоро. Производството се основава на доста бързо: на домашно приготвени сладкиши, без мая. Искам да споделя с вас си рецепта

Спомням си, че по време на моето детство нямаше нищо по-вкусно от пресен хляб кора. Черно смърч просто ей така, а бялото може да се разпространи с масло и поръсете със захар - и да направи най-доброто десерт в света. Сега производителите добавят към хляб нещо, от което той престава да бъде вкусно.

С цялата любов за печене, аз вече не може да го ядете: наскоро червата отказва да се извари всичко, което има мая. И тогава си спомних: и все пак всички наши баби се пекат, като у дома си. И вече не са необходими тях мая за това. Сега се пече хляб у дома: и черно и бяло.

Как да се пекат хляб у дома

В допълнение, тестото на ръжено брашно е много лепкава. Това е доста трудно да се измие и черен хляб понякога е трудно да се получи, без да се наруши дори от композитен форма. Използването на хартия за печене или печене процес не е по-лесно - просто се придържат плътно субстрата. Hlebushek трябва да се хранят с нея.

В мухъл хляб силиконов получите гладка и красива

Това ще бъде най-добрата форма на силикон, подсилени по ръбовете. Ръж тесто е много гъста и лесно смазва всички препятствия по пътя си. Ако брони са меки форми, класически хляб-тухлата не получите. Погледнато като силикон кутия с подсилен ръб или тел рамка вътре в него един? Това е, което искам да кажа. Готовият продукт от този вид - една прекрасна гледка. Той получава лесно се получава гладка и красива.

Brown хляб се пече за един час при температура 200 ° С Така че фурната трябва да бъде подходящо. За да опитате домашно черен хляб е по-добра от магазина, но Бялата има отличителен кисел вкус, който не присъства в покупката краен продукт.

С подходящи умения, разработен няколко пъти пекат домашен хляб, всичко ще излезе от това. Сега замеси тестото е почти автоматично.

Квас без мая

принцип Пъф тесто е съвсем проста: ферментира и се издига от само себе си в резултат на естествени процеси. Стомаха и червата не протестират, така печене е вкусна, естествена и носи истинско удоволствие!

Отиди до магазина и да си купите пшенично брашно и ръжено. Най-добре е да се вземе на ръж сеитба - смилане фини хляб ще по-сладко, но това не е черен, а по-скоро сиво. Ако вземете един нормален, крайният продукт ще изглежда по-тъмен. В черната хляб обикновено се получава от ръж пълнозърнест.

За бял хляб трябва само пшенично брашно, за черно - и пшеница, и ръж.

Да започнем с квас - е в основата на домашен хляб. то Подготовка 3 дни, на четвъртия може да се използва за печене.

Има различни рецепти за начало, но аз предпочитам да има стартер за черно-бял хляб. Ръженият хляб се пече много повече пшеница, така че да има смисъл да се запази двамата не виждам.

Вземете голяма купа и се изсипва в 1 супена лъжица. ръжено брашно и след това се изсипва обратно 1-ви. топла вода. Разбъркайте внимателно с лъжица, за да се обърна квас същата течност като тесто за палачинки.

Капацитет на брашно и вода трябва да се покрива с влажна кърпа, изработена от памук или лен, покриване на капака, но не стегнат, да квас можеше да диша, и поставете на топло и тъмно място. Не се страхувайте, че платът е твърде мокра - това измийте под течаща вода и изстискайте. Това е да се гарантира, че в началото не изсъхне квас. Казанът трябва да стои на тъмно топло място за един ден. Идеалната температура за квас 25-26 ° С По това време, че е желателно да се смесват няколко пъти. Ако на върха на суха кърпа, овлажнява я с вода.

На втория ден на съществуващия квас необходимостта да добавите малко вода и брашно - фуражи. Много от тях не поставя достатъчно 2-3 супени лъжици. л. Разбъркайте няколко пъти, както и в първия ден, не забравяйте да се овлажнява кърпата.

Третият ден е идентичен с втория: хранене на, разбърква се, хидратира. На повърхността на кваса трябва да виждат въздушни мехурчета, и тя започва да мирише е типично - много подобен на мая.

В действителност, пълнозърнест квас - това е маята съвсем естествено

На четвъртия ден можете да започнете печене на хляб. Важно е да се знае какво да се готви за начинаещи всеки път, когато не е необходимо. Можете да го направи само един път, на около 0,5 чл. напусне, а останалата част, която използвате. Тази половина чаши може да се налива в буркан или пот, фуражи и топлят за няколко часа, за да ферментира кипеж. След това трябва да бъдат покрити буркан или саксия с влажна марля, да диша, да се поправи на върха на ластик и се слага в хладилника - до следващия път. Starter на фуражите, ако не го използвате, трябва да има поне 1-2 пъти седмично. За да направите това, добавете буркан 3 супени лъжици. л. брашно, 3 супени лъжици. л. топла вода, разбърква се добре с лъжица, оставете в жегата за няколко часа, мокро марля на върха на вода, покрийте и се съхранява в хладилник.

Тестото без мая за хляб ръж

Останалата сума от кваса на използването за приготвяне на хляб. Ако печете за първи път, просто добавете към квас съставки, изброени по-долу. Loaf ще бъде по-тежък, следващия път, той излиза малко по-малко. Ако видите, че тестото е прекалено течно, добавете към него малко по-ръжено брашно.

За 700 грама хляб се нуждаете от следните съставки на хляб:

• Член 2.5. ръжено брашно;
• Член 0.5. пшенично брашно;
• 1,5-2 чл. топла вода;
• 2 часа. L. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• щипка кимион, кориандър и други подправки на вкус.

Всичко това трябва да бъде пусната в голяма купа и разбъркайте добре с лъжица. Консистенцията трябва да е много дебел, но плавно, така че всички брашното се намокри, но не плува във водата. Един добър знак, когато ви е трудно да се смесват съставките. След смяна на тестото във форма, то се покрива с влажна кърпа или плат и постави на една нощ или ден на топло място. Не се притеснявайте, ако горната част на вискозна маса ви се струва, груб - за 8-10 часа, той ще се разпределя равномерно по повърхността на формата.

Ето как трябва да изглежда тестото за черен хляб, преди да се във фурната

На сутринта или вечерта тестото ще се обърне, и тя може да бъде безопасно поставени в добре загрята фурна. Не забравяйте да оставите пространство във формата (около 3 см до върха), за да си тесто не бяга до точката, като се съберат да се пекат. Brown хляб се пече за около един час при температура 200 ° С Да добавя още 5 минути - Обичам хрупкави.

Гореща хляб, изважда от пещта, отстранява от калъпа и грес с четка, която се потапя в обикновена питейна вода. След това увийте хляба в кърпа - да ги охлади. Когато престане хляб да бъде горещо, поставете го в найлонова торбичка.

Тестото без мая за бял хляб

Да речем, че вече имаме квас ръжено брашно. След като овладял науката за черен хляб фурна, готвя бяло за мен това беше лесно. За да направите това ще ви трябва:

• 300 мл мляко може да бъде кисела;
• 600 грама брашно;
• 1 яйце;
• Четиресетграм масло;
• 60-70 грама захар;
• 0.5-1 часа. L. сол;
• ванилин.

Тестото се прави от пшенично брашно се приготвя на няколко етапа. След като експериментира с бял хляб на няколко пъти, аз осъзнах, че липсата на някои от тях в крайния продукт не са засегнати, така че процесът е опростена.

1. Вземете 200 мл мляко 200 г брашно и 1 супена лъжица. л. ръжено квас и ги поставете в голяма купа. Разбъркайте добре всички, можете да размахване, покрийте с мокра кърпа или плат, в началото на капака и поставете на топло и тъмно място в продължение на 12-16 часа. Разбъркайте и от време на време се овлажнява текстил, която е покрита с квас. Не се притеснявайте, ако смятате, че нищо не се случва, и болка, са се заселили до дъното. Фактът, че този процес е започнал, ще докладва характерната миризма на ферментация. Просто се смесват стартера с лъжица от време на време.

2. Сега добавете да ферментира в продължение на 1 час. L. сол и захар - ще се окаже, тесто. Покрийте го с мокра кърпа и се оставя да престои един час.

3. След това, смесете останалите съставки, за да варя и месят тестото. Това трябва да се прави с ръце около 15 минути. Когато тестото е готово, поставете го в купа, покрийте с влажна текстилна и да го остави на мира за още 1.5 часа.

Канела ролки са с уникален вкус!

Следваща всичко зависи от вашето въображение. Можете да се пекат един нормален бял хляб, плитка или дори сладкиши и кифли. Безквасен тесто от пшенично брашно, като приятна, както обикновено, тя се издига добре, просто малко по-различно, леко кисел вкус. Не забравяйте, че преди да поставите вашите елементи във фурната, те отново трябва да се покрива с влажна кърпа и се пусне 40-50 минути.

Не забравяйте да намажете бъдеще сладкарски четка потопена в мляко, разбитото яйце или питейна вода със захар.

Бял хляб се пече върху хартия за печене, намазана с масло, в добре загрята фурна на 190 ° C до красив златист цвят.

На пръв поглед, е приготвянето на хляб може да изглежда труден. Но семейството ми просто гласуват за него, отказвайки да има покупка. Те бяха толкова щастливи, когато се пече хляб на ново и да кажа, че няма нищо по-вкусно, и аз се чувствам след това ястие толкова добре, че аз се пече хляб отново и отново.