Действайки Управление на ресторант

В градовете, нови ресторанти отворена мрежа, кафенета, барове и др. На практика всички институции собствено меню, разнообразие от напитки, специални правила за персонала, връзки с доставчици, и така нататък. За всички подробности трябва да бъдат специално обучени хора, които да следват определен набор от качества, умения и опит. Името на този пост - управител на ресторант. В тази статия ще разгледаме какво се изисква от един човек в тази позиция.

Кой е "ресторант мениджър"?

Във всяко хранене обществена институция и почивка имат свой собствен набор от действия, които някой трябва да се изпълни. На ръководни позиции могат да бъдат няколко души, както и този, който контролира няколко области на бизнеса. Хостове институции често не се интересуват от настоящите рутинни домакинска работа, и някой те все още трябва да изпълни.

Такива случаи могат да включват връзки с доставчици на продукти и консумативи, взаимоотношения с персонала в дисциплината и заплатите, контрол върху правилното изпълнение на служебните задължения от страна, първични отчетни, преглед на документация, бизнес набиране, разрешаване на спорове с клиенти и още много други. Както се вижда от списъка, служители тичаха ресторант доста обширна и отнема много време. Въпреки това, тези дейности са съответно платени.

Търсенето на пазара

Просто излезте на оживена улица, за да видите много различни заведения за обществено хранене. И всеки от тях изисква от собствените си мениджър. Разбира се, собствениците на ресторантьорския бизнес предпочитат да наемат опитни хора, общителни и надарени с някои полезни човешки качества. Тя не винаги е дори образование играе решаваща роля. И все пак, търсенето на тази професия е достатъчно голям. Ако ви помоля да го получи, много по-трудно постигането му не изисква. Добър ресторант мениджър - е в основата на успешното протичане на делата на предприятието.

Човешките качества, необходими за работа

Всяка позиция предполага набор от специфични характеристики на даден човек. Включително качествата на характера. Ресторант мениджър - човек на публично място, той трябва да общува много с много различни хора (и приятелски, и нещастни, и важни партньори, и нежелани посетители). Всичко, което трябва да се намери общ език, за разрешаване на конфликта или за сключване на споразумение за благоприятен (доставка на продукти, например).

Умения, способности и знания

Задълженията на ресторант мениджър е да се следи за спазването на нормативните правни актове, наредби, закони за работата на заведения за обществено хранене. Контролът трябва да знае правилата за осъществяване на стопанска дейност по търговски, предоставящ на потребителите. Отговорностите на Управители на ресторанти включва и регулиране на сътрудничеството на структурни звена на институцията.

От човек, който е в тази позиция, трябва да знаете основите на диета, здравословно хранене, познаване на компоненти с рецепта ястия, включени в менюто. Това е необходимо, в случай, че клиентът е на специалните ограничения на някои продукти по здравословни причини или има алергични реакции върху компонентите на менюто. Работа "ресторант мениджър" в този случай е да се консултира клиента по готвене и съставки, използвани в него.

образуване

Управление на администраторска на ресторанта - позицията на ръководството, а оттам и за кандидата на доста високите му изисквания, наложени. По-конкретно те са свързани с образованието. Най-уважаваните ресторанти и кафенета предпочитат да наемат хора с основно или по-висока завършена в посока на подготовка "Хранителна промишленост", "Технология и техника за хранително-вкусовата промишленост" "Технология на храните" и други подобни. Човек трябва да разбере добре нюансите и тънкостите на ресторантьорския бизнес. В допълнение, той е длъжен качества на добър мениджър за връзки с обществеността.

Външен вид кандидати

В областта на търговията и ресторантьорството в важната роля на външния вид на персонал и управление на позиции. Прилични е един от решаващите фактори при наемането на позицията на "ресторант мениджър". Човек би трябвало да представлява цялата организация, е по същество, човек, и отличителен белег на институцията. Приятни черти на лицето, добре поддържан коса и ръце, чувство за стил на обличане трябва да са на най-високо ниво.

Много ресторанти дават униформи за сервитьори, готвачи и друг персонал. Въпреки това, мениджър често избира себе си външен вид и не е обременена с отговорността на носенето на цялостната форма. Ето защо кандидат за поста трябва да е наясно с позицията си в компанията и вземете елементи в съответствие с нормите на етикета.

И.д. директор на ресторанта

Задължения ресторант мениджър включват следните елементи:

Правото да управлява ресторанта

За високо качество на служебните си задължения, като всеки мениджър ресторант е надарен със следните права:

очаквания за заплащането в различните градове

За всеки, заплата - един от решаващите фактори, които определят желанието да кандидатстват за тази работа. В Москва в кафенета и ресторанти средно ниво на контрол заплата е средно петдесет до осемдесет хиляди рубли. Някои по-големи институции предлагат работа със заплата от 150 хиляди рубли.

В София, Волгоград, Ростов на Дон в това работно място е приблизително една и съща стойност на заплатите. Той варира в диапазона от четиридесет до седемдесет хиляди рубли на месец. Повечето налични за договаряне на заплатите работни места. Това означава, че за да се установи точният размер на заплатата ще бъде в организацията в края на интервюто, разкривайки степента на компетентност, образование, характеристики кандидатки. Колкото по-добре изпълнението, заплатата може да се настрои по-висока.

Първите месеци в областта на заетостта, често са пробен период и се заплащат много по-ниски. Този период не трябва да продължава повече от три месеца, в съответствие със законодателството.