Това, което прави мармалад

Прозрачни, цветни желирани парчета са любимо лакомство на много деца и възрастни.

Но някои родители се притесняват да купуват мармалад децата си, то като се има предвид част от естествен достатъчно и следователно - потенциално опасни за здравето. Нека да видим, от това, което прави мармалад, както и дали то апетитен деликатес безстрашно яде деца.

Какво е мармалад?

Деликатес, който е плодов сок, се изпарява до състояние на еластичната твърдост, е популярна в древна Гърция. Обикновено се използва за получаването на плодове, които съдържат много естествен желиращ агент - пектин: дюля, ябълки, кайсии, френско грозде. Вкусни витамин с течение на времето се разпространява из Средиземно море, от която падна в други европейски страни, а след това в България.

Името "мармалад" е заимстван от португалците. В тази страна, така че ние се нарича дебела, вискозен дюля. С развитието на навигационни умения, за да се готви мармалад от португалците пое британците, които са определени от тази дума, цитрусови плодове, високо варено със захар или мед. Не случайно е един от традиционните видове мармалад все още се произвежда под формата на лимон и портокал филийки.

По-късно, когато хората се научили как да се разпределят специален желиращ агент - желатин и агар - започва да прави мармалад с тях, да ги добавите към различни плодове и ягодоплодни сокове. След това технологията напредва още по-далеч, а днес най-много "демократични" разновидности на мармалад, направени въз основа на агар-агар с прибавка на захар, оцветители, ароматизатори.

видове мармалад

В момента на продажбата може да се види мармалад три основни разновидности:

- Jelly плодове. който се получава от плодово пюре сок или с добавяне studneobrazuyuschih вещества;

- желе. който се произвежда без добавяне на желиращите агенти на натурални сокове и пюрета.

Плодове и ягодоплодни мармалад са най-полезните, но също така и най-скъпите. По-евтино обща цена за клиентите мармалади и желета от studneobrazuyuschih вещества, но те са по-нисши плодове и желе тип плодови екстри за съдържанието на хранителни вещества, особено на витамини. Независимо от това, че е безполезно, а още по - вредно те също не може да бъде назован.

Желиращи агенти - какво е това?

Обикновено в сладкарската промишленост за приготвяне на мармалад три основни желиращи агенти:

- агар - вещество, получени от някои сортове червено или кафяви водорасли и има изключително силен желиращ мощност;

- желатин. извлечен от хрущял и сухожилия на животни;

- модифицирано нишесте. получен от конвенционален нишесте.

Ако говорим за използването на желиращи агенти на тялото, агар-агар съдържа много полизахариди и минерали, има някои витамини. Желатинът е животно значение, има в своя състав осемнадесет на двадесет незаменими аминокиселини, необходими на организма да изградят свои собствени протеини. Само модифицираното нишесте могат да бъдат споменати конвенционално вредни компоненти продукт, защото увеличава калорични храни.

Да мармалад полезен за деца и възрастни?

Ако говорим за най-евтин и по тази причина най-популярните разновидности на желета, те обикновено се получават на базата на агар-агар, желиращ агент, най-достъпен. Желатинът се използва за това много по-рядко, и натурален плодов мармалад достъпно само на най-висок клас или специализирани магазини или да направите сами у дома.

Marmalade лечение на по-ниска цена сегмент на малки деца със сигурност не е необходимо, тъй като за изготвянето му могат да бъдат използвани оцветители и аромати, които могат да бъдат само условно наречени храна. Но плодове и желирани разновидности на специалитети, приготвени от натурални сокове с добавянето на агар-агар, ще бъдат полезни за всички - деца и възрастни.

Разбира се, при покупката е желателно да се разгледа етикета и даде предимство на известни производители с добра репутация. Струва си да се знае, че бонбони, приготвени в натурални сокове, тя не изглежда като ярка и привлекателна като евтина "химикал" клас, но тя е много по-полезно и има дълбок естествен вкус.