Общи въпроси за варене и дестилация
Тази течност, съдържаща алкохол, получен чрез дестилация (дестилация) от кашата. Дестилационен процес може да се повтори няколко пъти, за да се увеличи вкуса (изхвърляне глави и опашки) и увеличаване на крепостта. С всяко повторение на процентното съдържание на алкохол се увеличава.
# 2 Как да варя?
Първо, трябва да се направи жълт, съдържащи захар и вода, а след това го направи домашно приготвена бира, ферментирал с мая, а след това изпревари Брага на лунна светлина.
# 3 Какво е поправеното духа?
Това е етилов алкохол. отделени от примесите чрез дестилация на подходящо оборудване. Според законите на физиката не може да бъде пристегната с обем 97.17% (95.57% от теглото) е идеален отстранени дух, на практика такъв резултат е много трудно да се получи.
За ваше сведение. При атмосферно налягане или чрез проста дестилация или ректификация не може да получи по-силен алкохол 97,17% по обем. Въпреки това, тъй като азеотроп е силно зависим от налягане (първи закон Vrevsky) при налягане от 70 мм. Hg. Чл. (Точка на кипене на алкохола по този начин ще бъде 27 ° С) смес от алкохол-вода е идеална и не образува азеотропи могат да получат абсолютно чист алкохол. Но това е още по-трудно.
# 4 Какво е Брага?
Това ферментирало дрожди (хлебна, вино, или див др.), Съдържащи захар каша. Когато дрожди ферментация на захари образува етилов алкохол, въглероден диоксид, и чуждите вещества в малки количества.
# 5 Какво е задължително?
Това се получава чрез ферментация на захарния разтвор във вода и хранителни вещества, за да се получи каша. Пивната мъст може да се получи чрез просто разтваряне на захар и други необходими вещества във вода, или като се използват различни плодове и плодове, съдържащи захар, или суровини. съдържащ нишесте (царевично, картофено, но в този случай изисква процеса на захарифициране на нишесте), или други, съдържащи захар суровини. пивна мъст се нарича също полуготов продукт в процеса на производство на вино, бира, квас.
# 6 Какво е бардът?
Тя е останала в куба от кашата на течността, а след това изхвърлен от нея отвара.
# 8 Как да си направим домашно приготвена бира от захар?
Един прост метод за получаване:
1. 1 кг захар се разтварят в 4 - 5 литра вода.
2. В количество вода (Т = 30 ° С) се разтварят 100 гр 20 гр пресовани или сухи дрожди, и се излива в разтвор на захар.
3. Разбъркайте и оставете да ферментира в продължение на няколко дни.
Прочетете повече.
# 9 Какво друго ще бъде прав, за да добавите към мъстта?
Мая нормален живот, с изключение на захар, се нуждаят от хранителни вещества, сходни по състав на храната минералната растение. се изисква Минерални хранене (но не задължително) за мъст, получена от захар. Плодове и зърнени суровини първоначално съдържа достатъчно количество хранителни вещества.
# 10 Какъв е алкохолна ферментация?
Алкохолна ферментация - процесът на превръщане на захари от дрожди към етанол и въглероден диоксид.
# 11 Каква е температурата на ферментация?
От 18 до 40 градуса. Ако по-долу - процесът се забавя значително, отвъд може да бъде убит от порядъка на мая. Оптимално, 20 - 30 градуса по Целзий. Първият ден е препоръчително да се поддържа температурата на 23-25 ° С за предотвратяване на интензивно peneniya, следващата - увеличава до 28-30 ° С
# 12 Колко дълго да се готви у дома произведена бира?
В зависимост от суровината и температура, последвано от дестилация на Braga броди от 3 до 14 дни. Може да увеличи времето за готвене с цел изясняване (уреждане) каша и отстраняване на утайките. Но колкото по-дълго произведена бира ферменти, толкова повече се натрупва вредни вещества.
# 14 Трябва ли да Брага да изпревари Облекчете (отстранен от утайките)?
Утайката се състои от дрожди, живи и мъртви, и някои от техните отпадъчни продукти. Самата утайка е около 5% от обема и отстраняване малко ще намали количеството на нежелани вещества в лунна светлина. Но също така и намаляване на продукцията. Така че това осветление е желателно, но не е необходимо.
# 15 Колко трябва да се измъкнем от моя дом варя лунна светлина?
Около 1 кг захар в Брага се 1л водка, крепост на 50% ще доведе до .Otlichnym 1,2l 50% се счита за индустрията, за да бъде идеален: 1,28l 1,24l udovl.1,20l добре. Можете да използвате калкулатора за изчисляване на контрабандист.
# 16 Какво Брага да варя?
Във всеки подходящ размер хранителни контейнери, монтаж, но не плътно, за да излезете газове, образувани по време на ферментацията. Обикновено, с подходяща подготовка на ферментация се извършва бързо, и се изисква допълнителна защита срещу нежелано замърсяване каша от чужди микроорганизми.
# 17 Как да се карам лунна светлина?
тенджера под налягане на газов котлон. Braga в тенджерата, хладилник да доведе паропровода от тенджерата под налягане, два маркуча на входящия и изходящия поток за охлаждане на вода, маркуча към крана, а другият в обвивката. И изпъди!
# 18 Какво е в лунна светлина?
Вода, етилов алкохол, примеси, които са от вещества, дрожди и реакционни продукти на тези вещества с друг и с кислород. По време на производството отвара трябва да се стреми да се намали количеството на примесите. Това се постига качество на суровината е прилепнала ферментация и дестилация техники, както и допълнителна химическа почистване. Прочетете повече.
# 20 Защо просто лунна светлина не се получава чист алкохол?
Тъй пара също е образувана от смес от същите вещества с кипяща течна смес. Това не се случва, първо се вари едно, например, само на алкохола, и то само водата. Това са законите на физиката.
# 21 Как да се карам лунна светлина?
В процентът на дестилация на съдържанието на алкохол в лунна светлина намалява кипене в алкохол Braga. Също така се променя количеството на примеси. В началото на дестилат са така наречените "глава" или "pervach", което съдържа значително количество вредни вещества кипи при температура по-ниска от кипящ алкохол. Тази част е приблизително 50 мл на килограм захар, използвана при получаването на домашна бира, и тази част не се използва за храна. След това идва храната част. В края на дестилацията продължава друга Нехранителни част - "опашки", които съдържат големи количества вредни и миризливи вещества, кипящи при температура над кипене на алкохола. Началото на "опашка" част се определя от момента, когато варя вече не е осветен, това означава. че лунна светлина крепост е паднал под 40%. Брой опашки приблизително 100 ml на 1 кг захар в Braga.
# 22 Какво да правим с "главата"?
Е, със сигурност не се пие. Прави каквото искаш. Се излива в купата, оказва жена за измиване на прозорци и почистване на мебели, да използват като горива за горелки за възпламеняване или мангал, лея в шайба резервоар колата, ако миризма не е смущаваща. Също така, се добавят някои контрабандисти на следващия Брага преди дестилацията, но това е на свой собствен риск.
# 23 Какво да правим с "опашки"?
Запазване. Изсипва се в следващия Брага преди дестилация. Малко на алкохол е останало там. Това ще увеличи количеството на храната, при дестилацията, и "опашки", разделени на най-добрите цели, и така качеството на храната, не става по-лошо.
# 24 Имам отвара. Какво да правя след това?
1.Vypit както е.
2.Popytatsya чист.
3.Oblagorodit накисване на билки, подправки, плодове it.p.
4.Get алкохол.
# 25 Защо водка обърна миризлив?
Това са примесите, които се получават при изготвянето на каша. Процентът на малък, но голям смрад. Малък бъг, но вонящ.
# 26 Искам да се опита да изчисти втората дестилация. Миризмата на листа?
Частично изчезнал. Правилната резитба "глави" и "опашки" - пътят към успеха.
# 27 Е, как да убие повече миризми и вредни вещества в лунна светлина?
За това ние изобретил различни методи за пречистване.
# 29 Какво е поправка?
Това разделяне на смеси от течни вещества съгласно принципа разлика нестабилността на тези вещества. Метод среща в апарата, посочен като дестилационна колона, която е топлоизолирани вертикална тръба, запълнена с контактни елементи (различни, в зависимост от дизайна), върху който има взаимодействие на пара и течност. Долната подава в смес колона пара вещества от дъното, а височината на колоната се отделя при температурата на кипене на веществата в долната част на колоната се разделят вещества с висока точка на кипене, в горната част на колоната температурата пада и отделената вещество с ниска точка на кипене. Трудно е да го обясня по-накратко, както и че по-специално е посветен форум.
# 30 А ти откъде знаеш колко лунна светлина алкохол или градуса?
Просто направете "степен" е името на крепостта еснафско пие алкохол. Това означава, колко алкохол се съдържа в процент от общия брой на течност. Тук не може да се разчита на вкус, да се крият "градуса" различни добавки, омекотяване напитка. Измерва устройство крепост-Спиртомер е хидрометър, инструментът измерва плътността на течности. Алкохолът е по-малка плътност от водата, и различни пропорции на алкохол и вода имат различни плътности. Подходящо е калибриран хидрометър е поплавък, който потъва по-дълбоко от ниска плътност на течността. Хидрометър-Спиртомер (TSA) се завършва в проценти обем алкохол в смес алкохол-вода. Можете да измерите крепостта на водка, водка, ракия, алкохол. Невъзможно е да точно измерване крепостта така хидрометър течност, ако има значителна добавка в течна, с изключение на алкохол и вода. Например, вино, алкохол, ликьор съдържа значително количество захар.
Важно е да се помни, че измерването трябва да се направи при температура на течността 20 ° С, в противен случай тя ще бъде грешка в измерването, тъй като плътността зависи от температурата!
Прочетете тук и тук.
Ако не е необходимо точността на десети от процента, можете да vostolzovatsya тази таблица.
Корекция на отчитане Спиртомери в зависимост от температурата на алкохола.
# 32 Възможно ли е да се направи у дома ракия и уиски?
Международно известни традиционни напитки от различни страни имат дълга история. И всяка производствена технология е разработена през вековете. И, разбира се, всеки производител не разкрива всичките си тайни за никого. В допълнение, алкохолни напитки обикновено са подложени vyderzhke- "узряване" в продължение на няколко години. Следователно, за да се направи точна аналогия "Hennessey" или "Dzhonni Uoker" едва ли ще.
Но производството на висококачествени спиртни напитки. които няма да се нарече и срам коняк, уиски и т.н., и калвадос това е напълно възможно. За разлика от проста подготовка отвара предимно в използваните суровини и капацитета му. Коняк е грозде, уиски, ечемичен малц, за КАЛВАДОС ябълки. Така че други възможности за други напитки. Барел стареене в дома е значително намалена с течение на времето, тъй като Bochenko използва малък обем. и в малки развиват по-бързо.
При производството на "традиционни" напитки (коняк, уиски, ром, kal'vados т.н.), плодове, зърнени или малцови дестилати с високо качество на суровините обикновено се използват фракционна дестилация (2 или 3-кратно). Нанесете и ректификация, но губи значителна част от минерални примеси, които създават букет от ароматизиране на напитката.
Дестилацията с помощта на "старите" като неподвижни изображения. Те се различават от конвенционалната, по същество резервоар структура (alambik или каска) и материал - мед-специално състав. Има малко по-различно и хладилник дизайн - част от него често се извършва с природен въздушно охлаждане - "лебедова шия". Alambik и "лебедова шия" позволява по-нататъшно увеличаване на продукцията на дестилат крепост. На повърхността има допълнителна кондензация, следвана pereispareniem че увеличава крайния над крепостта. В допълнение, примеси, чрез реакция с меден и резервоар alambika променят състава и да се създаде съответния "вкус" на напитката.
При излагане на дървесина (дъб, кестен, череша) се появява барел съдържание бавна реакция с въздуха през стените. Вещества, съдържащи се в благороден дестилат промяната появява присъщ мекота и поддържат вкус на напитката.
Когато се използва в дестилацията на алкохол фракциониране, крайният крепостта в съответствие с изискванията на регламентите на Европейския съюз 1576/89 не трябва да надвишава около 94,8%. (Обикновено още по-ниска - до 85% об.). Смята се, че с такава крепост в източване все още остават индивидуалните характеристики на суровини, създаването на аромата и вкуса на бъдещето на напитката. Във всеки случай, поправка не позволява да се получи едно питие с богат букет и вкус, който се получава чрез фракционна дестилация.
Споделяне на връзката!
HD-4 серии
оборудване
Дъбови бъчви,
вани и натиснете