Как да се готви гъши дроб
Черен дроб (френски. Fois дроб) в превод от френски означава "чернодробна стеатоза." Гъши дроб, приготвени от гъши дроб, тлъсти специален начин. Продуктът е богат на ненаситени мастни киселини, които понижават нивата на холестерола в кръвта. Сервира се с различни сосове (плодове, карамел и т.н.), трюфели, гъби или като паста с гъша мас.
Изберете своя рецепта
Подгответе Вашия черен дроб. Внимателно отстранете филма, нервите. жлъчните пътища и промиване. Сложете черния дроб в купа, поръсва от всички страни със сол и черен пипер, залива порт вино и се съхранява в хладилник за около половин час.
Загрейте фурната до 170-190oS. Мазнините тиган или тава малък масло. Извадете купа от хладилника на черния дроб.
Мазнините фолиото с растително масло. Увийте в черния й дроб и поставете в контейнер за печене. Пиърс фолиото на няколко места и поставете ястието в предварително загрята фурна.
Пече се на гъши дроб в рамките на половин час. По време на готвене, източване на разделени гъша мас.
В края на печене, извадете гъши дроб от фурната. Оставя се да изстине, без да се разкрива на фолиото. Следваща по подготовка на класическата рецепта трябва да се поставя в хладилник (пряко във фолио) за два дни, но може да се направи без него.
Извадете гъши дроб от фолиото и сервирайте с всички гарнитури и сосове. Тъй като ястието е доста "тежка" за черния дроб. за предпочитане да се подготви светлина зеленчукови гарнитури, гъби и сладко-кисел сос. Гъши дроб могат да бъдат доставени както топла и студена.
Подгответе се, например, гъши дроб плодове или Бери сос. Смесете ябълков или ябълка-круша сок с мед и соев сос, сложи тиган на слаб огън и се готви плодове сос, докато дебели, като се разбърква през цялото време. Извадете го от котлона и оставете да се охлади.
За да се подготви сос от касис, вземете пресни или замразени плодове. Замразени касис необходимо да се размразят на стайна температура. Измийте плодове, а след това се нагрява тигана от гъша мас, която е отделена по време на печене на гъши дроб.
Vysyplite плодове в тиган и пържим на среден огън за една минута, като се разбърква през цялото време. Добавете меда, изсипете във виното и разбъркайте добре. Задръжте тиган на среден огън, като се разбърква цялото съдържание на време, докато сосът се сгъсти. Извадете го от котлона оставете да се охлади и ги залейте гъши дроб точно преди сервиране.