Гъши дроб какво е, снимки, рецепти, хранителни традиции

Предишен ◈ Следващото

Черен дроб (от френски гъши дроб -. "Чернодробна стеатоза") - черен дроб. Ястието е с изискан вкус крем и се отнася за атрибути на лукса. Според традицията на гъши дроб се сервира във Франция за коледната трапеза, цялата следващата година е била успешна и богати.

Гъши дроб - какво е и къде е?

Въпреки френското име, истинското родно място на гъши дроб е Древен Египет. Да бъдеш нащрек и разбирам, египтяните забелязали как вкусовете се променят черния дроб, когато дивите гъски преяждат.

След известно време при мътенето и черния й дроб става по-чести празници за гости. Основната тайна на необичайно деликатността на вкус е смокини, които в големи количества присъстват в диетата на гъски.

Със залеза на империята гъши дроб рецепта е бил забравен. Само приключенски евреите завладяха тайна препарати гъши дроб. От тях той се удари в югозападните райони на Франция и Елзас, които веднага се представят на кралското семейство.

Сега предястие, известен в цял свят и чревоугодници от цял свят идват в Франция на вкус.

Традиция използвате гъши дроб

Възможността за използване на изискани ястия и им служат и да се комбинират с други продукти няма да доведе до неприятни ситуации по време на екскурзия в ресторант или социални събития. Не е излишно ще бъде ценно знание, ако вие ще искате да организират приемането и на приятелите на оригиналния масата.

Метод за доставяне на гъши дроб, има няколко:

В суров вид. Коледа символ на Франция и гастрономически шик. Черният дроб не се налага да бъде цяло. По време на подаване на черен дроб се разделя в порционни парчета, и представлява студен стартера;

В чист вид. Всеки ден френска кухня. тип готвене, можете да изберете по свое усмотрение, тъй като тя не се разваля оригиналния ярко изразен вкус на черен дроб. Обикновено се сервира в саксия, изработени от глина или керамика;

Пастьоризирано гъши дроб. Полуфабрикати продукт, който изисква по-нататъшна обработка. Такъв черен дроб често се продава в супермаркетите, благодарение на дълъг срок на годност;

Консерви гъши дроб. Най-широко разпространената форма на гъши дроб, което е най-добрата комбинация от полуготови и готови продукти. Съхранява се в собствената си сок в продължение на няколко години, без да прави компромис с качеството и вкус.

Познаването на методи за доставка и подготовка - само малка част от културата на потребление на черен дроб. За да се насладите напълно на естетически качества деликатес, трябва да бъдат съчетани с подходящи храни за закуска.

Елзас черен дроб или черен дроб анти-растежен - единственият вид от стартерна на гъши дроб, който се доставя като отделна чиния. За украса употреба тиква, зелен лук и миди.

Чрез проста гъши дроб костюм всички разновидности на кисели сосове, зеленчуци и гъби. Гъши дроб се използва за попълване на пайове, печене с плодове и зеленчуци. Блок де черен дроб или чернодробни филийки винаги се хранят в комбинация с гореща чиния, кисели зеленчуци или плодове.

Като не "чисто" гъши дроб парфе и мус носене. Парфе експерти препоръчват яденето на закуска или вечеря с топли супи и напитки възкисел. Пейт също е възможно да се добави топла франзела, пресни билки, резена лимон.

Mousse - добра база за десерти. Французите обичат да се хранят навън kremanok с препечен хляб или хлебчета, еклери.

Птици за угояване за гъши дроб

За да получите гъши дроб ", гъши дроб", трябва да се направи много усилия за угояване птици. Във Франция той се занимава в специални ферми, и все още има много дискусии за това как легитимно са тези действия във връзка с животни.

угояване процес е разделен на три етапа. Първите няколко седмици, пилетата се хранят с естествен път. След като са заключени в клетките и се въвежда в компонентите на диета, богата на протеин и нишесте.

На възраст от 8-10 седмици на пилета се прехвърля към етапа на сонда (сила хранене). Храна за птици се прокара тръба. Размерът на емисията в този случай е около 1,8 кг зърно и мазнини всеки ден, което е десет пъти по-висока от нормалното. След 12-21 дни, животните са изпратени за клане.

Френските малки ферми използват малко по-различен начин на хранене птици. Те ги държи в сламени облицовани стаи, нека на паша. Изкуственото започва с 12-13-седмична възраст на птиците, когато достигне тегло от 1 кг или повече.

Царевицата се използва като фураж. След 14-18 дни птицата се нарязва на мястото на отглеждане, след което се поддава на черния дроб лечение. Цената на крайния продукт е много по-висока, но вкусът се счита за по-рафинирано.

Получаване на черен дроб у дома

Начини за готвене гъши дроб голяма част - от класически до по-горе парфе и мусове. Някои домакини се научили да се готви пилешки дробчета пастет, патица.

От оригинала те се отличават с различен вкус, но тази рецепта е мястото да бъде като алтернатива на деликатеса.

Izaskannaya гъши дроб върху класическа рецепта

Бяло вино на Sauternes - 1/3 чаша;
Прясно гъши дроб - 1,5 кг;
Сол - на вкус;
Черен трюфел - 1 бр.
Прясно смлян черен пипер - на вкус.

Черният дроб трябва да се почиства и се накисва за една нощ в ледена вода;

На следващия ден, нарязани на черния дроб на малки парченца, се налива виното и сезон на вкус;

Продуктът трябва да се съхранява в марината 2 часа;

Загрейте фурната до 95 градуса. Дълбок тиган, пълна с топла вода. Черният дроб се поставя в матрица и матрицата се поставя в съд;

Гъши дроб в рамките на половин час, за да се провери термометъра месо. Когато маркерът достига 46 градуса, вземи гъши дроб от фурната и се изсипва мазнината в отделна купа;

Получената паста да се охлажда;

Изрежете от картон лист в зависимост от формата за печене. го увива в пластмаса. Поставете картон над гъши дроб, натиснете и оставете за един час;

Чрез време, извадете картона покрие капака на пай и сложете в хладилника за 24-48 часа;

Преди да изпратите формуляра, за да издържат на 30 секунди в купа с топла вода, за да поставите може да се отдели от краищата;

Антената трябва да се включи плоча, нарязани и хранени с трюфели;

Останалото масло може да се използва за съхранение на паста: излейте си ястие и пастет от гъши няма да се влоши през седмицата.

Gentle гъши дроб от пилешки дробчета

Пилешки черен дроб - 0,5 кг;
Зехтин;
Мляко - 1 чаша;
Лукът - 70 гр;.
Чесън - 1 карамфил;
Гъби гъби - 200 гр.;
Сухо бяло вино - 1/3 чаша;
Пиле на мазнини;
Масло - 4 супени лъжици. л.
Подправки, сол.

Пилешки черен дроб се почистват и се маринова в млякото в продължение на 4 часа;
Лук в пръстени пържени в зехтин. В тиган добавете виното и сместа от чушки;
След време дроб изсъхне използване хартиени кърпи за ръце и пържени в масло. За да добавите мазнини пилешка мазнина;

Сложете пилешки дробчета на тепсия и да позволи на излишната мазнина, за да се отцеди;

Гъбите изрязани плочи, Скара в зехтин и чесън;

Смелете с блендер черния дроб, лук, гъби и мащерка. Добавете сол и черен пипер на вкус;

Ако пастата не е достатъчно мазнини, можете да добавите 1 супена лъжица. л. масло;

Сложете пилето гъши дроб с по една чиния, покрийте с найлоново фолио и изпраща в хладилника;

Сервирайте охладено като закуска. Дръжте гъши дроб може да бъде продължение на 2 месеца, в Персийския залив пастет мазнини от домашни птици.

Полезните свойства на продукта

Гъши дроб - висококалорични и мазни храни. В този случай той се усвоява от организма и има безценните свойства без затруднения. Благодарение на богатия химически състав, хранене забавя процеса на стареене.

Доказателство за това е продължителността на живота във френските региони, които често консумират гъши дроб.

Мастните киселини, имат положителен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата. Също чернодробни компоненти намаляват нивото на "холестерол" в кръвта, по този начин предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Заедно с деликатност на тялото съдържа всички витамини от група В, фосфор, калий, калций, магнезий, желязо и десетки други минерали.

Вкусни и здравословни ястия от свински черен дроб, ще откриете тук.

Дебатът за жестокост, критики и забрани на гъши дроб

По време на проучването, производството на гъши дроб, персоналът на организацията PETA и отбеляза, отрицателното въздействие на условията на задържане на птици. Животните са имали лошо състояние, множество травми и рак на гърлото.

Повечето хора са имали разкъсвания, лоша перушина. Увеличение на черния дроб често води до смъртта на птици, причинява кървене в коремната кухина. Всичко това е в противоречие със закона и е неприемливо от гледна точка на обществото за защита на животните от.

Към днешна дата, производството на гъши дроб е забранено в Германия, Австрия, Дания, Люксембург, Италия, Норвегия, Великобритания и няколко други високо развити страни.

В Швейцария, правителството е необходимо компаниите да информира потребителите, че домашни птици, отглеждани от насилствено хранене.

Аргументи в полза на производителите на гъши дроб

Едно по-задълбочено проучване на начина на хранене птици, много от тях са заключи, че насилствено хранене не е толкова травмиращо за птиците. Производителите се също полагат усилия, за да гарантират, че животното се чувстват по-комфортно.

Преди въвеждане на тръба, неговата богата процес въвеждане грес се извършва и повече от чист. Също така, дневната дажба домашни птици е разделен на малки порции, така че рискът дросел на животните, се намалява до минимум.

Въпросът за производство деликатес е все още отворен и остава спорен. Някои смятат, че това е стандартна процедура, която ви позволява да получите уникален продукт на природата. Други са склонни да мислят за забрана на Насилственото хранене.

Трябва ли да си купя гъши дроб, получена по този начин, или за алтернативно хранене гледам - изборът на всеки.

Доста атрактивна рецепта за гъши дроб, но знам, гъши дроб, въпреки че лесно се абсорбира от тялото, но по-скоро, мазнини и високо-калорични храни. Скоро жената на годишнината, аз искам да се готви и как не трябва да отидете на изкушението да се прикрепят към вкусните деликатеси. Кажи ми какво е съдържанието на калории в една порция от това ястие? А дали е възможно да се използва малко по малко с протеини диета?

Не мога да разбера защо толкова се възхищаваме гъши дроб, още повече, че за производството си на бедните гъски изтезания (между другото, и където защитниците на зелено? В този брой) .... В този случай, на черния дроб става болно и расте в размер, и ние го хвалят и Хава 😉 нелепо.

Много ми хареса, където flaga.zhivu mnogo.i всеки kachestva.no търсите peredachi.osobenno Rozhdestvom.uzhasnuls.chto да ни предложи. Лошо utok.muchayut.otkryvayut насилствено клюн и се излива през тръба. Corn ... лошото животно. Без perev.gryaznoe с фатален черния дроб. Правилно пишат и искат да спазват тези жалко ptits.ya'll никога не го ядат. Uzhas.bomba забавено действие в стомаха.